6 أطعمة يجب تجنب تناولها على متن الطائرة، وفقاً لخبراء سلامة التغذية

إن كنت من هواة السفر أو عملك يتطلّب منك التواجد كثيراً على متن الطائرة، فقد ترغبين بتجنب بعض الأطعمة التي تُقدّم، خاصة إذا كانت مناعتك ضعيفة بعض الشيء وعُرضة للمرض، كما يقول خبراء سلامة التغذية.

في حين أنّ الوجبات على متن الطائرة مُحضّرة بحسب معايير السلامة الصارمة، إلّا أنّ خطر البكتيريا يصبح كبيراً متى أصبحت في الجوّ بسبب التأخر بين وقت تحضير الطعام ووقت تقدميه.

في مجال المطاعم، يُحضّر الطعام ويُقدّم دون تأخير. بينما في مجال الطيران، يُعدّ الطعام في شركة تموين (كايتيرينغ)، يُعبأ في حاويات معزولة ثمّ يُشحن إلى المطار ليوضع بعدها على متن الطائرة، مما يجعل من الصعب السيطرة على درجة حرارة الطعام. ومن المعروف أنّ درجة حرارة الطعام غير الصحيحة هي السبب الأول للإصابة بالأمراض من خلال الأغذية.

ولتكوني آمنة، إليك لائحة من 6 أنواع من الأطعمة نقترح عليك أن تتجنبيها على متن الطائرة:

 

1- الألبان:

يوصي خبراء سلامة الغذاء بتجنب منتجات الألبان كاللبن الزبادي والجبن والأيس كريم على الطائرات لأنّها عُرضة للتلف بشكل خاص عندما لا تُحفظ في مكان بارد.

ولن تكوني قادرة على رؤية علامات سوء هذه المنتجات أو حتى شمّها، لأنّ البكتيريا مثل "الليستريا" يمكن أن تلوّث الألبان بطريقة غير مرئية للعين ولا تستطيعين رؤيتها ولا حتى شمّ رائحتها. وبحسب هؤلاء الخبراء إنّ معظم شركات التموين الخاصة بالطيران لا تتخلّص دائماً من الطعام في الوقت المحدد.

 

2- اللحوم الباردة:

لأنّ سندويش اللحم المفضل لديك هو عادةً جاهز للأكل، فهو إذاً لا يُسخّن لقتل أي بكتيريا، لهذا السبب فإن شرائح الحبش أو ما شابه تُشكّل خطراً كبيراً إذ تحتوي على الليستريا، وفقاً لإدارة الأغذية والعقاقير.

لذا من المهم أن يتم الاحتفاظ بالأطعمة كالسندويشات على درجة حرارة من شأنها أن تُعيق تكاثر مسببات الأمراض.

 

3- الثلج:

وفقاً للدراسات، تبقى البكتيريا على قيد الحياة في مكعبات الثلج. مما يجعل استخدام الثلج على متن الطائرة إشكالية، وفقاً لخبراء سلامة الغذاء، بسبب نقص التدريب الصارم على سلامة الأغذية بين المضيفات. فهنّ قد لا يغسلن بشكل صحيح أيديهن أو لا يستخدمن القفازات عند وضع الثلج في المشروبات.

 

4- الفواكه والخضار النيئة:

فكّري مرتين قبل أن تطلبي السلطة: فالفواكه والخضار النيئة، تماماً كاللحوم الباردة، تُستهلك عادة ً دون مزيد من التدفئة لحمايتك من أي تلوث مُحتمل.

فالشمام والخضار الورقيّة مثل الخس تُشكّل خطورة كبيرة، لأنها تتعرضّ لأنواع كثيرة من البكتيريا من التربة والماء والسماد المُستخدم أثناء نموّها في الحقول. وإن كان هناك من بكتيريا على السطح الخارجي للشمام على سبيل المثال، بعد تقطيعها ستنتقل البكتيريا إلى الداخل، إلى الجزء المُخصص للأكل.

وقد تصبح الفواكه والخضار النيئة مُلوّثة جراء تخزينها ونقلها؛ وفي الشمام على وجه الخصوص، يمكن للبكتيريا أن تتضاعف كلّ 20 دقيقة إذا وُضعت الثمرة على درجة حرارة خاطئة.

 

5- الأرز:

إنّ الأرز غير المطبوخ يحتوي على بكتيريا "باسيلوس سيروس"، التي يمكن أن تبقى على قيد الحياة حتى على درجات حرارة الطهي. فإذا تمّ تبريد الأرز أو تخزينه على درجة حرارة خاطئة، يمكن لهذه البكتيريا أن تنمو، وسيصبح من يتناولها مريضاً لعدّة أيّام.

وفي الواقع، يقول الخبراء أنّه للتأكّد من أنّ الأرز صالح للأكل، يجب إعادة تسخينه على حرارة 165 درجة فهرنهايت، والطريقة الوحيدة لتحقيق ذلك هي باستخدام ميزان حرارة للطهي، وبالطبع هذه الأداة ليست متوّفرة بين أيدي المضيفات على متن الطائرة.

 

6- ثمار البحر:

الروبيان أو المعروف أيضاً بالجمبري، واحد من أكثر المأكولات البحرية شيوعاً على متن الطائرات؛ وهو قد يحمل مجموعة متنوعة من مسببات الأمراض الغذائية. فعلى سبيل المثال، وجدت دراسة شاملة في العام 2015 لـ"كونسيومر ريبورتز" أنّ 60% من الروبيان المُجمّد الذي تمّ اختباره يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، فيبريو فولنيفيكوس، ليستيريا أو إيه.كولي.

إنّ كافة المأكولات البحرية، ولكن على وجه الخصوص الجمبري والمحار، خطيرة جداً على الطائرة. وهي تُقدّم بكثرة على متن الدرجة الأولى!

 

البدائل الآمنة:

إختاري الشوربات واليخنات، لا سيما تلك التي تحتوي على الكاري، لأنّها عادة ً تُسخّن عدّة مرات على درجات حرارة تقتل البكتيريا. كما يمكنك تناول الخبز، اللفائف، الكريكرز، المخبوزات الموّضبة، البريتزلز.

وإذا كنت ترغبين ببعض الفواكه أو الخضار، إختاري تلك التي تملك قشرة يمكنك إزالتها، مثل البرتقال أو الموز...

إنّ زجاجات المياه والمشروبات الغازية آمنة بشكل عام، على الرغم مما قد تقرئين أحياناً. واختاري أيضاً القهوة أو الشاي لأنّ الماء الساخن يقتل معظم البكتيريا.

 

وأنت تلعبين دوراً مهماً في الحفاظ على طعامك آمناً أيضاً، لذلك من المهم أن تغسلي يديك وتتأكّدي من نظافتك. فسلامة الأغذية هي بالفعل مسؤولية مُشتركة.