5 نصائح وحيل لتحسين مهاراتك في تحضير المخبوزات – الجزء الأول

هل وصلت إلى مرحلة ترغبين فيها بالانتقال إلى مستوى أعلى عند تحضير المخبوزات؟ إليك 5 نصائح ستساعدك على تحسين هذه المهارات. 

1- إتبعي الوصفة:

هذه النقطة تختصر كلّ مرحلة تحضير المخبوزات. فمن تسخين الفرن إلى دهن الصينية أو عدم دهنها، كلّ هذا موجود في الوصفة. نعم، في معظم الأحيان تدهنين صينية الخبز، إلّا أنّ العكس صحيح في بعض الوصفات. كذلك الأمر بالنسبة للزبدة، هل يجب إستعمالها ليّنة على حرارة الغرفة أو باردة، إقرئي التعليمات الموجودة في الوصفة.

2- قيسي مكوناتك بشكل صحيح:

وهذا يعني أن تأخذي الوزن المطلوب. وهنا نتحدّث في معظم الأحيان عن الدقيق الذي يُعتبر العنصر الرئيسي في الوصفة، وهو من أصعب المكونات لقياسها بشكل صحيح باستخدام قياسات الحجم كالأكواب. لذا ننصحك أن تبحثي عن وصفات تتضمن المكونات بالغرام بدلاً من الحجم. بالطبع يمكنك القيام بالتحويل، إلّا أنّ إحتمالية النجاح قد لا تكون 100%.

3- إستخدمي المكونات الطازجة:

وهنا نتحدّث عن عوامل التخمير الكيميائية كالبايكنغ باودر والبايكنغ صودا، لأنّهما يفقدان الكثير من فعاليتهما بعد مرور 6 أشهر، أيّ أنّ مخبوزاتك لن ترفخ كما هو مطلوب إنّ استخدمت هذه المواد غير طازجة. كما أنّ التوابل كالقرفة المطحونة، جوزة الطيب والقرنفل المطحون تفقد أيضاً من قوّتها ومذاقها بعد مرور الوقت.

4- لا تفرطي في الخلط:

إنّ العجينة مُحضّرة من الدقيق وهو يحتوي على الغلوتين، الذي يصبح صلباً كلّما عجنته أكثر، أو خفقته. قد ترغبين بهذا إذا كنت تحضّرين عجينة بيتزا، لكّن الوضع ليس مماثلاً مع المخبوزات الأخرى. إنّ الأمر السار هو أنّ معظم الوصفات تذكر مدّة الخلط.

5- تجنبي التغييرات غير المبررة:

إنّها طريقة ثانية لنقول لك "إتبعي الوصفة" ولا تغيري المكونات أو الخطوات بحسب مزاجك. فمثلاً، لا تُضيفي كوباً من البلوبيري عشوائياً إلى وصفة خبز الموز البسيطة. ليس لأنّك لن تحصلي على مذاق لذيذ، بل لأنّك قد تفسدين هشاشة الخبز. أعثري على وصفة أخرى تحتوي على البلوبيري.

سنقدّم لك في مقال ثانٍ 5 نصائح وحيل أخرى للحصول على مخبوزات ناجحة.