أنسب الطرق للمحافظة على الأعشاب الخضراء

نعرف جيداً كيف تشعرين عند شراء الأعشاب الخضراء الطازجة وعدم القدرة على استخدامها فوراً والاضطرار لاحقاً إلى رميها في سلة المهملات... نحن هنا لمساعدتك على عدم تكرار ذلك!

إليك مجموعة من النصائح من موقع يومياتي حول كيفية التعامل مع الأعشاب الخضراء الطازجة في المطبخ.

1- كيفية الحفاظ على النعناع طازجاً

الطريقة الأولى: عاملي النعناع كأنها أزهار:

أزيلي الشريط المطاطي الذي يلّف عادة باقة النعناع عند شرائها. قلّمي الجزء السُفلي من النعناع عن طريق قطع بعض الأوراق وذلك للسماح بوجود بعض المساحة الفارغة. ضعي باقة النعناع بعناية في وعاء طويل أو كوب (كأنها مزهرية) واسكبي كمية كافية من الماء حتى تغطي العروق. غطّي أوراق النعناع من الأعلى بكيس بلاستكي وأدخلي المزهرية إلى الثلاجة. غيّري الماء كلّ يومين أو 3 أيام. هذه الطريقة كفيلة بالحفاظ على النعناع طازجاً لمدّة لا تقل عن 10 أيام.

يُمكن تطبيق هذه الطريقة على البصل الأخضر، البقدونس وحتى الحبق (أي الريحان) غير أنّه يُفضّل عدم وضع هذا الأخير في الثلاجة.

الطريقة الثانية: لفّ أوراق النعناع بمحرمة ورقية:

غلّفي أوراق النعناع الأخضر بمحرمة ورقية رطبة. إذا شعرت أنّ المحرمة كثيرة الرطوبة، تخلّصي من الماء الزائد من خلال عصرها بخفة. أدخلي المحرمة مع الأوراق في كيس بلاستيكي مع الحرص على أن يكون هذا الأخير كبيراً لتجنب سحق الأوراق ثمّ أقفليه. أدخلي الكيس إلى الثلاجة. هذه الطريقة كفيلة بالحفاظ على النعناع طازجاً لمدّة أسبوعين على الأقل.

هذه الطريقة مفيدة مع معظم الأعشاب الأخرى ولا سيما الكزبرة الخضراء.

2- طرق أخرى لتخزين الأعشاب الطازجة

الطريقة الأولى: هرس أوراق الأعشاب الطازجة:

إغسلي أوراق الأعشاب الطازجة وجففيها ثمّ اطحنيها في الخلاط الكهربائي مع القليل من فصوص الثوم وزيت الزيتون للحصول على ما يشبه البورييه. إملئي برطمانات صغيرة من هذا المزيج وأدخليها إلى الفريزر.

الطريقة الثانية: تجميد الأعشاب في جوارير الثلج:

إنّ الأعشاب الدقيقة كالحبق أو الشبت أو الثوم المعمّر أو البقدونس يختلف مذاقها عند التجفيف. لذا فتجميدها فكرة ممتازة! يكفي أن تفرمي هذه الأعشاب وتقسّميها داخل جوارير الثلج، أضيفي القليل من مرق الدجاج إلى كلّ مكعب. وأدخليها إلى الفريزر.

يمكن تخزين النعناع بهذه الطريقة أيضاً، ولكن استخدمي الماء بدل مرق الدجاج. هذه الطريقة تسمح لك بإضافة مكعبات النعناع إلى الشاي المُثلّج أو المشروبات الباردة.

الطريقة الثالثة: مزج الأعشاب بالزبدة:

ضعي الأعشاب الطازجة في الخلاط الكهربائي مع قطع الزبدة غير المملحة والباردة واخلطي. شكّلي المزيج على هيئة مكعبات صغيرة ولّفيها بكيس بلاستيكي قبل وضعها في الثلاجة أو تجميدها في الفريزر. هذا النوع من الأعشاب الممزوجة بالزبدة يُضفي نكهة مميزة على المعكرونة، السمك أو الدجاج المشوي، الصلصات...

قد يكون هناك طرق أخرى، ولكننا قدمنا لك ما اختبرناه ووجدناه فعّالاً.