6 حيل للتخفيف من المذاق الحار في أطباقك

قد يسبب العنوان إنزعاجاً لعشاق المذاق الحار، ولكن إن صدّقتم أو لم تفعلوا، فهناك بعض الناس الذين لا يحبون هذا المذاق أو لا يمكنهم تحمّل الطعم القويّ جداً للأطعمة الحارة. حتى إنّ عشاق الحار قد يضيفون أحياناً، وعن غير قصد، كمية من التوابل القوية إلى وصفتهم. لذا إليك في هذا المقال الحيل المناسبة للتعامل مع المذاق الحار في أطباقك قبل تقديمها على مائدتك.

 

1- إضافة المزيد من المكونات

إنّ أسهل طريقة لتخفيف المذاق الحار القويّ في الطبق هي بإضافة المزيد من المكونات الكفيلة بتخفيف نسبة العنصر الحار. فإذا كنت مثلاً تحضّرين الحساء أو اليخنة، فكّري بإضافة السوائل أو حتى المزيد من الخضراوات أو البروتينات أو النشويات.

 

2- إضافة منتجات الألبان

إنّ منتجات الألبان لمواجهة البهارات القويّة هي إضافة لطيفة لأطباقك. يمكنك وضع الحليب السائل أو الكريمة الحامضة أو حتى اللبن الزبادي، ولكن إحرصي على إضافة القليل منها في كلّ طبق على حدا ولا تضعيها إطلاقاً على النار للطهي على حرارة مرتفعة فهي ستتخثر وتفقد الطبق مذاقه.

تقنياً، حليب جوز الهند ليس من منتجات الألبان ولكن يمكن إضافته في حال وجود أطباق حارة لما يُضفيه من مذاق كريمي؛ كما أنّه مناسب للأطباق الآسيوية.

 

3- إضافة المكونات التي تحتوي على الأسيد

إليك هذه الحيلة من المطبخ التايلاندي، الذي يستخدم بكثرة الفلفل الحار. لتخفيف المذاق الحار القويّ جداً، يعتمد هذا المطبخ على إضافة كمية من المكونات التي تحتوي على الأسيد كالحمضيات والخلّ وحتى الكاتشاب. ملعقة صغيرة من هذه المكونات كفيلة بإحداث الفرق وتحقيق التوازن في طبقك والتخفيف من المذاق الحار دون تغيير الطعم.

 

4- إضافة المحليات

يُضفي السكر أو المحليات الأخرى مذاقاً مختلفاً لأطباقك فيخفف من المذاق الحار. ولكن إحرصي على إضافة كمية قليلة من المحليات وتذوقي الطبق قبل إضافة المزيد، فأنت لا تريدين أن ينتهي طبقك بأن يصبح كالحلوى.

 

5- إضافة زبدة المسكرات

خدعة مميزة وهي بإضافة ملعقة من زبدة المكسرات كزبدة اللوز أو الفول السوداني أو حتى الطحينة، للحساء أو اليخنات. فعلى ما يبدو هذه الزبدة ستساعد على جعل الطبق ليناً وخفيفاً من ناحية المذاق الحار، ولا تقلقي فلن تلحظي مذاقها عند تذوق الطبق.

 

6- التقديم مع الأطعمة النشوية

لنقل أنّك أكثرتِ من المكونات الحارة في أطباقك ولا تريدين إضافة أي عناصر أخرى. الحلّ البسيط الذي نقترحه هو أن تقدمي طبقك إلى جانب أطعمة نشوية التي تُعتبر كفيلة بإخفاء المذاق الحار كالأرز أو المعكرونة أو الخبز المقرمش أو البطاطس.

 

بالطبع من الأفضل منذ البدء أن تحرصي على عدم الإكثار من الفلفل الحار في أطباقك أثناء الطهي، عندها ستكونين في وضع آمن.

وإن كان أفراد عائلتك أو ضيوفك يحبّون المذاق الحار، قدّمي لهم جانباً طبقاً مليئاً بالفلفل الحار أو الفلفل الأحمر البودرة وهم سيضيفون على طبقهم بحسب الرغبة.

وإن حصل العكس، وأكثرت من المذاق الحار، فأصبحت تعرفين الطرق الفعّالة للتخلّص من هذه المشكلة!