قائمة بأسماء التوابل والأعشاب بحسب البلدان العربية (البهارات)

نقدم لكي من خلال منصة يوماتي اسماء التوابل والبهارات العربية حيث قد تلاحظين اختلاف أسماء التوابل والبهارات والأعشاب بين البلدان العربية، وقد تعجزين أحياناً لدى قراءة وصفة ما عن تفسير إسم مكوّن لجهلك بما يعنيه. جئناك اليوم بقائمة بعدّة توابل وأعشاب مع اختلاف أسمائها بين البلدان العربية لتكوني على إطلاع على كافة هذه المفردات.

اسماء التوابل بالعربية والبهارات العربي 

1- القرفة:

هذا النوع من التوابل الغني بنكهته والذي يُستخدم مع الأطباق المالحة وفي الحلويات يُعرف أيضاً بالدارصين أو الدارسين أو الجرفة.

 

2- الكركم:

هذا المكوّن الذي يُضفي لوناً أصفرَ جميل على المأكولات هو العقدة الصفراء التي تُستخدم في بعض الحلويات كالصفوف، حلى لبناني معروف جداً.

 

3- الريحان:

الريحان الأخضر الطازج هو بحدّ ذاته الحبق، هذه النبتة العطرية التي قد تُستخدم طازجة أو يابسة في تحضير عدّة أطباق لا سيما من المطبخ الإيطالي.

 

4- إكليل الجبل:

لإكليل الجبل، هذه العشبة العطريّة، عدّة تسميات مثل: الروزماري (كلمة مُقتبسة من اللغة الفرنسية) أو حصى البان.

 

5- حبّة البركة:

تتعدّد الأسماء التي تُطلق على حبّة البركة مثل الحبة السوداء، القزحة، الكراوية السوداء، الشونياز، الكالونجي الأسود والشونير. تُستخدم عادة هذه الحبّة لتزيين أنواع الفطائر.

 

6- ورق الغار:

هذه الورقة التي تُستخدم في معظم الأطباق العربية لإزالة الزفر تُعرف أيضاً بورق اللورى أو الرند.

 

7- الهال:

والذي يُكتب أيضاً الهيل هو نفسه الحبهان، وهو منكه يُضفي مذاقاً لذيذاً على الوصفات.

 

8- الأوريغانو:

وقد تجدين هذه الكلمة مكتوبة أيضاً "أوريجانو" وهو الزعتر البري المُجفف.

 

9- البابريكا:

إن احتوت الوصفة على كلمة "بابريكا" فهي تعني الفلفل الأحمر الحلو البودرة.

الفرق بين التوابل والأعشاب

ما هي التوابل؟

التوابل هي عبارة عن بذور الأعشاب، وتكون نكهة ومذاق التوابل أكثر وضوحاً من الأعشاب، وتتنوع أشكال وألوان التوابل فتأتي باللون الأسود أو الأحمر أو البني أو اللون الأصفر، كما يمكن استخراج التوابل من جذور الأعشاب أو زهورها، بالإضافة إلى أنه يمكن الحصول على التوابل باستخراجها من لحاء بعض أنواع الأشجار والفواكه والنباتات.

تنتشر التوابل عادة في البلدان المدارية ذات المناخ الحار وتحتاج التوابل إلى درجة حرارة وظروف مناسبة للازدهار، كما يتم استخدام التوابل في بعض الأحيان للحفاظ على الأطعمة.

ما هي الأعشاب؟

الأعشاب هو مصطلح يطلق على النبات العشبي، والنبات العشبي هو النبات الذي يحتوي على بذور وسيقان وأوراق، ويطلق على أوراق هذه النباتات "أعشاب"، وعلى عكس التوابل الأعشاب ليس لها ألوان عديدة وغالباً ما تكون خضراء اللون، وعند إضافتها إلى الطعام بعد تجفيفها تصبح نكهتها خفيفة.

ويمكن أن تشير كلمة أعشاب أيضاً إلى النباتات التي لا تحتوي على سيقان خشبية، ولكن يستثنى من ذلك نبات إكليل الجبل فهو عشب وينتج سيقان خشبية، وعادة ما توجد الأعشاب في المناطق ذات المناخ المعتدل.