طريقة حلى العثملية

أخلطي بيديك في وعاء عجينة الشعر مع الزبدة حتى تتغلغل هذه الأخيرة تماماً بين الشعيرات مع الحرص على تفتيتها قليلاً لتصبح قصيرة بعض الشيء.

قسّمي الخليط في صينيتين دائرتين متساويتين وأدخليهما إلى فرن مُحمى على 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبيّة.

للقشطة: أزيلي أطراف قطع التوست القاسية وفتتي الخبز الطري إلى فتتات صغيرة.

أخلطي النشاء مع الماء جيداً في وعاء حتى يذوب النشاء تماماً ولا تظهر الكتل.

ضعي الكريمة والحليب والسكر والنشاء المذوّب في قدر واخلطي على البارد بالخفاق اليدوي حتى يتجانس الخليط.

ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة وأضيفي فتات التوست واخلطي دون توّقف بملعقة خشبية حتى يذوب التوست ويكثف الخليط.

عندما تري كتلاً، أخلطي بالخفاق اليدوي لدقيقتين للتخلّص منها فتحصلي على قشطة ناعمة.

أزيلي القدر عن النار واسكبي ماء الورد وماء الزهر واخلطي بالخفاق.

أدخلي القشطة إلى الثلاجة لساعة على الأقل حتى تبرد.

في طبق التقديم، ضعي قطعة كبيرة من عجينة الشعر المحمّصة ووزعي فوقها طبقة كثيفة من القشطة وعليها ضعي القطعة المتبقية من عجينة الشعر المخبوزة.

زيّني بالفستق الحلبي وقدّمي الحلى إلى جانب القطر أو العسل.