إختبار جودة كلّ من الخميرة، البايكنغ باودر والبايكنغ صودا

لديك عزومة ووقتك ضيّق وجُلّ ما تريدينه أن تكون مخبوزاتك مثاليّة وممتازة! لذا ما هو أول أمر يجب أن تقومي به؟ إختبار جودة ونضارة المواد الرافعة أي الخميرة والبايكنغ باودر والبايكنغ صودا.

1- البايكنغ صودا:

وهو يُستخدم في عجينة الكوكيز، المافن وغيرها من المخبوزات...

الإختبار: في وعاء، ضعي ملعقة كبيرة من الخلّ مع نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا. يجب أن تلاحظي فوراً تفاعلاً بين المكونَين وظهور فقاعات كثيرة. ما حصل هو تفاعل كيميائي، وإذا لم تريه إذاً البايكنغ صودا لديك فاسدة، لا تستخدميها.

2- البايكنغ باودر:

وهو مادة أساسية في خليط الكيك والكوكيز والبسكويت والبان كيك والمافن وغيرها...

الإختبار: في وعاء، ضعي ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ مع نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر. لن تري التفاعل القويّ كما في الحالة السابقة، ولكنك ستلاحظين وجود فقاعات ومزيج رغوي. ما حصل أنّ البايكنغ باودرهو خليط من البايكنغ صودا ممزوج بكريمة الترتار والقليل من النشاء لذلك ردّ الفعل لن يكون قويّاً. ولأنّ هذا المزيج يحتوي بتركيبته على الأسيد فلا حاجة لمزجه مع الخلّ كما فعلنا سابقاً، يكفي فقط تبليله لمعرفة مدى جودته.

كما ننوّه أنّ البايكنغ باودر الذي نشتريه عادة من السوبرماركت له مفعول مزدوج، أي أنّه يتفاعل مرتين: أول مرّة عند مزجه بالسائل (مع الحليب مثلاً في خليط الكيك) والمرة الثانية عند وضعه في فرن حامٍ.

3- الخميرة:

لأنّ الخميرة مادة أساسية لنجاح أي عجينة، فلا بدّ من التأكّد من فعاليتها قبل الاستخدام كي لا يفسد كلّ ما حضّرناه.

الإختبار: في وعاء، ذوّبي نصف ملعقة صغيرة من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية. أتركي الخليط لـ10 دقائق، بعدها ستلاحظين أنّ مزيج الخميرة بدأ يتمدد ويتوّسع ويُظهر الفقاعات.عندها فقط يمكنك القول أنّ خميرتك صالحة للإستعمال.

لا تترددي إطلاقاً باختبار فعالية وجودة المواد الرافعة لديك قبل استخدامها في أي خليط وإلّا قد تضطرين إلى رمي كلّ ما حضّرته إن كانت هذه المواد فاسدة.