كيفية تنظيف السمك
أضف إلى قائمتيتنظيف السمك سهل عكس ما تظنين! للحصول على أفضل نتيجة، تعاملي مع السمك بالطريقة الصحيحة منذ اللحظة الأولى. فإن كنت تريدين تناولها، يجب أت تحافظي عليها طازجة حتى قبل البدء بتنظيفها وذلك من خلال وضع السمكة في وعاء من الماء البارد، كما لو كانت لا تزال في البحر.
مراحل تنظيف السمك
إذا كنت تخططين لتناول السمك كاملاً أو على شكل فيليه، فالتنظيف أمر لا بدّ منه.
- أولاً ضعي السمكة على سطح صلب أو لوح التقطيع.
- بواسطة سكين أوملعقة، قومي بحركة سريعة على جسم السمكة لإزالة المقاييس. يجب أن تفعلي ذلك عكس الإتجاه الطبيعي للمقاييس، من الذيل وصولاً إلى الرأس. فكّري في المقياس الصغير والضئيل والقصير، لذا إدفعي بسرعة في هذه الحركة لإخراج كلّ هذه المقاييس من السمكة. يجب عمل هذه الخطوة على جهتي السمكة.
- مرري سكيناً في بطن السمكة، بالقرب من فُتحة الشرج واقطعي على طول البطن وصولاً للرأس.
- لا تُدخلي السكين كثيراً، بل يجب أن تبقى شفرته خارجيّة كي لا تثقبي الأمعاء.
- إفتحي الجسم وأزيلي كلّ الأمعاء ثمّ حددي موقع فُتحة الشرج واقطعيها على شكل حرف V أو شق.
- تملك بعض الأسماك كلى بالقرب من هيكل السمكة. أزيليها من خلال كشطها بملعقة أو بإبهمك.
- إغسلي تجويفة السمكة بالماء الجاري مع الحرص على غسل الجلد. تملك بعض الأسماك قشرة داكنة اللون بالقرب من بطانة تجويف البطن، يمكنك إزالتها لتفادي النكهة الزيتيّة القويّة.
- إقطعي رأس السمكة، إذا أردت ذلك، ولكن غالباً ما يتمّ طهي الأسماك كاملة مع رأسها.
- نظّفي مباشرة مكان العمل من خلال إزالة كلّ ما تبقى من الأسماك وتخلصي منها.
- أصبح الآن السمك جاهزاً للطهي مشوياً أو مقلياً.
إنتظرينها في مقال آخر لمعرفة كيفية تخزين السمك في الثلاجة وفي الفريزر. والآن نأمل بعد هذا المقال أن نكون قد ساعدناك لمعرفة كيفية تنظيف السمك بسهولة.
