4 طرق سهلة لتفريز البامية
أضف إلى قائمتييمكنك دائماً أن تختاري تفريز البامية وتخزينها في الفريزر لتكون متاحة متى أردت تحضير الأطباق الشهية سواء ببساطة من خلال قليها أو إضافتها إلى الحساء واليخنات.
جُلّ ما تحتاجين إليه هو أغراض بسيطة وربما تملكينها أصلاً في مطبخك. أنت بحاجة فقط إلى البامية الطازجة، الأكياس البلاستيكية المخصصة للفريزر وقلم.
الطريقة الأولى: سلق البامية الكاملة وتجميدها:
- إغسلي البامية ونظفيها تحت الماء الجاري مع فركها قليلاً للتخلّص من الأوساخ.
- إقطعي الرؤوس والأسفل.
- أفصلي البامية الصغيرة الحجم عن تلك الكبيرة.
- إغلي الماء في قدر كبير وجهّزي في وعاء جانباً القليل من الماء المُثلّج.
- أسلقي البامية من 3 إلى 4 دقائق. تلك الكبيرة تتطلّب 4 دقائق بينما الصغيرة لا تحتاج إلّا لـ3 دقائق.
- عند انتهاء مدّة السلق، أخرجي البامية من الماء المغلي بواسطة مصفاة وضعيها فوراً في وعاء الماء المُثّلج للمدّة عينها التي تطلبتها عملية السلق.
- أخرجي البامية من الماء وضعيها على محارم ورقيّة واتركيها من 30 دقيقة إلى ساعة حتى تجف.
- قسّمي البامية في الأكياس البلاستيكية المخصصة للفريزر وأخرجي منها الهواء تماماً قبل إغلاق الكيس.
- أكتبي تاريخ التفريز على الكيس وضعي هذا الأخير في الفريزر.
الطريقة الثانية: تفريز البامية بدون سلق:
- إغسلي البامية تحت الماء الجاري وافركيها للتخلّص من الأوساخ.
- جففي البامية جيداً بواسطة محارم ورقيّة.
- أتركي البامية تجف تماماً من 30 دقيقة إلى ساعة.
- ضعي البامية في أكياس الفريزر البلاستيكية وأخرجي منها الهواء تماماً قبل إقفالها.
- أكتبي تاريخ التفريز على الكيس وأدخليها إلى الفريزر.
الطريقة الثالثة: تفريز البامية للقلي:
- إغلسي البامية جيداً وقطّعيها إلى قطع متساوية الحجم.
- حضّري مزيجاً من دقيق الذرة أو خليط الدقيق العادي مع دقيق الذرة أو حتى دقيق الذرة مع القليل من الملح والفلفل الأسود. لا تستخدمي مزيجاً رطباً كالبيض مثلاً لأن السائل سيتجمد ويدّمر مذاق البامية السلس.
- غمّسي قطع البامية في الخليط الذي اخترته للتغليفة.
- ضعي القطع قطعة تلو الأخرى على صينية مغطاة بورقة زبدة ثمّ أدخليها إلى الفريزر لساعة.
- بعد مرور الوقت، ضعي القطع المُجمّدة في أكياس الفريزر البلاستيكية وأخرجي منها بخفة وروية الهواء.
- أكتبي تاريخ التفريز على الكيس وأدخليه إلى الفريزر.
الطريقة الرابعة: تفريز البامية للحساء واليخنات والأطباق:
- إغسلي البامية وقطّعيها متساوية بالحجم الذي تريدينه. كما يمكنك تقطيعها بطريقة طوليّة.
- ضعي قطع البامية في صينية مغطاة بورقة زبدة على أن تكون متباعدة عن بعضها البعض.
- أدخلي الصينية إلى الفريزر لساعة.
- ضعي البامية المُجمّدة في أكياس الفريزر البلاستيكية وأخرجي الهواء تماماً منها.
- أكتبي تاريخ التفريز على الكيس وأدخليه إلى الفريزر.
عند الرغبة باستخدام هذه البامية المُجمّدة، تذكري دائماً أنّها حساسة لذا تعاملي معها بخفة وروية للحفاظ على شكلها ومنعها من أن تصبح طرية ولزجة.
