5 طرق لتثبيت الكريمة المخفوقة لتزيين الحلويات

نحتاج إلى الكريمة المخفوقة بشكل جيد جداً! لذلك سنقدّم لك 5 طرق مختلفة لتثبيت الكريمة المخفوقة لتتمكني من تزيين الكيك أو الكب كيك أو أي نوع من الحلويات على أن تطول هذه الكريمة عليها لمدّة طويلة.

لمَ نحتاج لتثبيت الكريمة؟ إن كانت هذه الأخيرة ليّنة فستبدو على حلوياتك كأنّها ضعيفة. فما هي هذه الطرق الخمس؟

1- الجيلاتين:

إضافة الجيلاتين أمر شائع في المخابز ومحلات الحلويات. فبفضل الجيلاتين في الكريمة يكون للحلويات مدّة صلاحية أطول وتحافظ الكريمة على شكلها ثابتة لمدّة أكبر. الجيلاتين ليس نباتياً لذا قد لا يكون الخيار الأنسب للجميع.

2- النشاء:

وهي طريقة أخرى لتثبيت الكريمة المخفوقة وأنا أستخدمه باستمرار في الحلويات المنزلية. يكفي أن تضيفيه إلى الكريمة بعد خفقها جيداً مع السكر. يكفي أن تضعي ملعقة كبيرة من النشاء إلى كلّ كوب كريمة مخفوقة.

3- السكر البودرة:

وهنا مرّة أخرى تستفيدين من النشاء الموجود أصلاً في السكر البودرة والذي يكون عادةّ إمّا نشاء الذرة أو نشاء البطاطس. يكفي أن تضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة إلى كلّ كوب كريمة مخفوقة.

4- الحليب البودرة:

يعمل الحليب على مستويين: أولاً الإستفادة من النشاء الموجود في الحليب البودرة والذي يكون عادةً نشاء الذرة. وثانياً، إضافة مذاق الحليب على الحلويات أكثر من مجرد إستخدام النشاء وحده لتثبيت الكريمة. يكفي أن تضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة إلى كلّ كوب كريمة مخفوقة.

5- جبن الكريم:

نعم أضيفي القليل من جبن الكريم إلى الكريمة المخفوقة مع السكر وستلاحظين أنّ قوامها قد تغيّر ومال إلى الصلابة بعض الشي وهذا هو المطلوب لتزيين الحلويات. يكفي أن تضيفي 3 ملاعق كبيرة من جبن الكريم إلى كلّ كوب كريمة مخفوقة.

ننصحك دائماً بأن تخفقي الكريمة في الخلاط حتى تنفش ثمّ أضيفي تدريجياً السكر سواء أكان حبيبات أو بودرة واخفقي مجدداً حتى يذوب السكر تماماً. عندها يمكنك إضافة الحليب البودرة أو النشاء أو جبن الكريم بحسب الرغبة والخفق من جديد للحصول على شكل قمم في الكريمة. عندها فقط تعرفين أنّ الكريمة أصبحت ثابتة. إيّاك والخفق أكثر من اللازم!

أمّا لتثبيت الكريمة بالجيلاتين فعليك: وضع ملعقة صغيرة من الجيلاتين في وعاء مع ملعقة كبيرة من الماء البارد، وانقعيه لـ10 دقائق. ثمّ أدخلي الوعاء إلى الميكرويف لـ10 ثوان متكررة حتى يذوب الجيلاتين تماماً. أتركي الخليط جانباً ليبرد. أخفقي كوب الكريمة كالعادة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر وعندما تنفش، ضعي ملعقتين كبيرتين من الكريمة فوق خليط الجيلاتين – لتعديل الحرارة – واخلطي. الآن يمكنك سكب خليط الجيلاتين فوق وعاء الكرمية واستكمال الخفق للحصول على القمم.

والآن أصبح بإمكانك وضع الكريمة المخفوقة بكيس الحلويات وتزين كيكاتك بحسب الرغبة.