بيسترو "غارث" وجهة جديدة ومميّزة بانتظارك في دبي
أضف إلى قائمتيمن منّا لا تغمره السعادة عند اكتشاف "وجهة مخفية ومميّزة"، نشعر فيها وكأنّنا في راحة منزلنا؟ إحدى هذه الوجهات بيسترو "غارث" الجديد الذي يستكنّ داخل "9 لاونج" في فندق كمبنسكي مول الإمارات، ولا شكّ لدينا في أنّه سيصبح جزءًا أساسيًا من حياتنا في دبي، ويزيد تعلّقنا بهذه المدينة. لن تجد هذا المطعم صدفةً، بل يجب أن تبحثي عنه وتقصديه، وهذا جزء من سرّه.
يُشكّل مطعم "غارث" وجهة متعدّدة الأبعاد، كانت سابقًا وجهة حصرية بالمنتسبين فقط، لكنها فتحت أبوابها أمام الجميع في 25 مايو 2022. الجميع مدعو للانغماس في هذه الأجواء الباعثة على الهدوء والاسترخاء والتنعّم بنكهات غير تقليدية تزهر بالأطباق المستوحاة من دول جنوبي البحر الأبيض المتوسط والمحضّرة بلمسة مبتكرة.
View this post on Instagram
ابتكرت شركة OY Hospitality هذا المفهوم المحلي، وبالحديث عن الرؤية وراء مطعم "غارث" قال مؤسّس الشركة يوري بلوتسكي: "تنبع المفاهيم من رغبات تخالج أعماقنا. وقد نبع مفهوم هذا المطعم من رغبتي في إدخال مفهوم الثقافة الحديثة والعالمية إلى المدينة التي أسكن فيها. ومن رغبتي في تحسين حياتي الشخصية وبيئتي وروتيني اليومي. ومن رغبتي في إيجاد العناصر الصحيحة، وفريق العمل الأساسي لتحويل كل ما سبق إلى واقع على الأرض. يختزل مطعم ’غارث‘ هذه الرؤية بحدّ ذاتها، فهو ليس مجرّد مطعم، بل أسلوب حياة غير متكلّف، والوجهة المثالية للجميع. فمع شركة OY، لا مكان للعشوائية".
تطغى الأجواء النابضة بالحياة على مطعم "غارث"، ليُشكّل وجهة متعدّدة الأوجه، تنبض بالروح والأُنس. فهو يرتقي إلى توقّعات الضيوف، سواء كانوا ينشدون غداءً سلسًا وسط أجواء أنيقة، أو عشاءً راقيًا وسط إنارة خافتة.
View this post on Instagram
يتولّى دفّة المطعم كل من الشيف التنفيذي ألينا سولودوفيشنكو ورئيس الطهاة محمد مصطفى، وكلاهما من مجموعة OY Hospitality. فقد أعدّا قائمة رائعة تليق بعهد "غارث" الجديد، وتشمل أطباق مستوحاة من جنوبي أوروبا، صحيّة بقدر ما هي لذيذة، مع لمسات غير تقليدية.
بهذه المناسبة، تقول ألينا سولودوفيشنكو، المرشّحة لحيازة نجمة ميشلان والتي اختارتها مجلة "جي كيو" المرأة الخارقة لعام 2021، والتي تولّت قيادة المطبخ في مطعم Doctor Zhivago الشهير في موسكو: "إلى جانب شريكي في المطبخ الشيف محمد مصطفى، حضّرنا المأكولات المحبوبة من جنوبي أوروبا بلمستنا المميّزة، انطلاقًا من خبرتنا المشتركة، وتجاربنا المتنوّعة، والنكهات التي تذكّرنا بطفولتنا، كما استعنّنا ببعض الوصفات العائلية السرية. فأتت النتيجة قائمة تزخر بالمفاجآت. عملنا بجُهد لابتكار أطباق تدغدغ براعم أصعب الأذواق، مع لمسات من إيطاليا واليونان وجنوب فرنسا. دبي مدينة حافلة بالمطاعم الرائعة، لكنّنا ننفرد بتقديم تجربة طعام استثنائية بكل معنى الكلمة. نحن متشوّقون ليتذوّق الضيوف ثمرة جهودنا".
View this post on Instagram
أعددنا قائمة من الأطباق اللذيذة، بدءًا من طبق الحمّص والأرضي شوكة المتبّلة، الذي يُقدَّم مع الخبز بالبصل الأخضر، في تباين مميّز بين الكلاسيكية والصيحات الجديدة.
View this post on Instagram
يعود طبق ترتر اللحم الكلاسيكي بحلّة جديدة، إلى جانب الكبر، والطماطم المجفّفة وصلصة الكمأة، وتُقدَّم معها رقائق الأرضي شوكة مع رشّة سخية من جبنة الغرويير.
View this post on Instagram
أمّا سلطة الهندباء، فنكهتها مميّزة مع صلصة البصل الأخضر الحارة وجوز البقان، إلى جانب الآيس كريم بنكهة الجبنة الزرقاء.
نصل إلى طبق الهليون الأبيض مع الكافيار الأسود وصلصة الشمبانيا، المحضّر من الهليون الأبيض المطهو بالزبدة البنية، مع صلصة البيارنيز والشمبانيا الفرنسية الكلاسيكية، وكافيار الحفش الأسود. يحلو تناول هذا الطبق مع كأس من الشمبانيا.
سيفرح عشّاق ثمار البحر بطبق سمك الهامور المحلي الطازج والمغلّف بقشرة مقرمشة، الذي يُقدَّم مع صلصة الكريمة البيضاء والإسقالوب ولينجويني الكوسى المقرمشة والمتبّلة مع رغوة البقدونس.
View this post on Instagram
جدّدنا قائمة الحلويات بالكامل، باستثناء حلوى التيراميسو التي يعشقها ضيوفنا. نقدّم أيضًا فوندان البندق مع الآيس كريم بنكهة المالت. أمّا للضيوف الذين يفضّلون طبقًا صحيًا أكثر، فننصحهم بالبراوني بالشمندر مع صلصة جوز الهند، المحضّرة من الشمندر المحمّص والخالية من السكر الأبيض والغلوتين واللاكتوز. فقد استبدل الطهاة طحين القمح بطحين الأرزّ، والسكر بشراب الأغاف. تُكمّل كريمة جوز الهند نكهات براوني الشمندر، فيما يضفي التوت الطازج لمسة من التوازن، وتمنح رقائق جوز الهند الطبق طعمًا مقرمشًا. أمّا اللمسة الأخيرة على هذا الطبق، فهي رشّة من بودرة الكركدية.
View this post on Instagram
تزداد تجربة المطعم تميّزًا مع ساقية مشروبات العنب أولغا بيبيكينا، وهي أيضًا إعلامية مرموقة في هذا المجال وهاوية لهذا من النوع من المشروبات، حيث ستشارك الضيوف إلمامها الواسع في مشروب العنب، ليختاروا المشروب الذي يحلو تناوله مع وجبتهم. وكما كل شيء في مطعم "غارث"، تتّبع أولغا مقاربة مختلفة، حيث ابتكرت قائمة مدروسة يسهل فهمها والاختيار منها.
يطغى الديكور الأنيق على مطعم "غارث" من وحي المطاعم الباريسية. يعكس التصميم الداخلي المعاصر هوية "غارث" التي تركّز بشكل خاص على التفاصيل اللافتة للنظر، مع مراعاة أسس مفهوم المينيمالية والبُعد عن المغالاة. يكتسي المطعم بألوان البيج والبني والأبيض والوردي الفاتح مع تفاصيل متباينة وديكورات رائعة من نبتة الحلفا، فيما يضفي البيانة الأبيض لمسة جميلة إلى الديكور.
View this post on Instagram
وكأنّ كل ذلك لا يكفي، يشمل مطعم "غارث" أيضًا سيجار لاونج يتميّز بأجواء أنيسة وحديثة ومميّزة، تكمّلها الموسيقى المعاصرة المختارة بدقّة.
مع افتتاح مطعم "غارث"، أصبح بإمكان الضيوف التنعّم بأجواء هذه الوجهة الجديدة المميّزة، في قلب "ذا 9 لاونج" في فندق كمبنسكي مول الإمارات. يُشار إلى أنّ خدمة ركن السيّارات متوفّرة.
دبي: AJ
اقرئي أيضاً
