ما هي فوائد السميد؟

فوائد السميد

قد يعزز فقدان الوزن

السميد منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على كولسترول. ومع ذلك، إذا كنتِ تخططين لتضمين السميد في نظامكِ الغذائي لفقدان الوزن، فعليكِ اختيار سميد القمح الكامل للحصول على فوائد الألياف التي تساعد في إنقاص الوزن. فوائد السميد كثيرة، فهو غني بالبروتين والألياف، وكلاهما يعمل على إبطاء عملية الهضم وزيادة الشعور بالامتلاء بين الوجبات. حيث تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف مثل السميد قد يساعد في الحفاظ على وزن الجسم المنخفض. أفادت دراسة أجريت على النساء اللائي تناولن 1 غرامًا أكثر من الألياف الغذائية كل يوم، خسارة 0.25 كيلوغرام خلال فترة 20 شهرًا .

السميد غني أيضًا بالبروتين بحوالي 13 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من الحصة. ثبت أن النظام الغذائي الغني بالبروتين يكون أكثر فعالية في إنقاص الوزن عند مقارنته بالأنظمة الغذائية التي تحتوي على محتوى بروتيني معياري. كما أنه يساعد في الحفاظ على كتلة عضلاتكِ وتحسين تكوين جسمكِ أثناء محاولتكِ إنقاص الوزن.

قد يساعد في دعم صحة القلب

قد يقلل سميد القمح الكامل، بمحتواه العالي من الألياف، من خطر الإصابة بأمراض القلب. وجدت مراجعة لـ 31 دراسة أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الألياف قد ينخفض لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 24٪. قد تدعم الألياف أيضًا صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار LDL وضغط الدم والالتهابات العامة. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر السميد المخصب مصدرًا جيدًا للحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك. في حين أن توازن الحديد مهم للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، فإن زيادة 100 مجم في المغنيسيوم الغذائي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بفشل القلب والسكتة الدماغية بشكل كبير. وبالمثل، ارتبط تناول كميات كبيرة من حمض الفوليك أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 38٪.

قد يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم

بفضل مستوياته العالية من الألياف الغذائية والمغنيسيوم، قد يساعد السميد في تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري. حيث تعمل الألياف على إبطاء امتصاص وتحطيم الكربوهيدرات في مجرى الدم. يساعد ذلك في التحكم في ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة. ويمكنه أيضًا خفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام لدى الأشخاص المصابين بداء السكري بالفعل.

قد يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي

يحتوي السميد الخام غير المخصب على حوالي 4 جرام من الألياف لكل 100 جرام من الحصة. الألياف الغذائية تحفز نمو البكتيريا الصديقة في الجهاز الهضمي. هذا يحافظ على التوازن الصحي لميكروبات الأمعاء ويؤدي إلى الهضم الأمثل، والمناعة الجيدة، وتحسين التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف على إضافة كميات كبيرة من الفضلات الهضمية ويعزز تنظيم حركة الأمعاء. هذا يساعد في تخفيف أعراض الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. على سبيل المثال، وجدت دراسة استمرت أسبوعين أن الأشخاص الذين تناولوا 5 جرامات إضافية من ألياف الحبوب الكاملة يوميًا لديهم تحسن في الإمساك وانتفاخ أقل. بينما يمكننا أن نرى الفوائد الصحية العديدة لإدراج السميد في نظامكِ الغذائي، إلا أن هناك بعض المخاوف والمخاطر المرتبطة بذلك.

مخاطر ومخاوف تناول السميد

ليست الحبوب الكاملة

في عملية صنع السميد، عادة ما تتم إزالة النخالة الخارجية الغنية بالألياف وأعمق الجراثيم الغنية بالمغذيات من حبات القمح. إنه مجرد السويداء النشوي الأوسط مع القليل من البروتينات والفيتامينات التي يتم طحنها لصنع السميد. هذا يجعل السميد منتجًا معالجًا ومكررًا بدون فوائد الحبوب الكاملة (ما لم يذكر القمح القاسي الكامل على العبوة).

غير خالي من الغلوتين

السميد غني بالغلوتين والنشا مما يجعله خيارًا جيدًا لصنع الخبز والمعكرونة ومنتجات المخابز الأخرى التي تعتمد على الدقيق. ولكن، إذا كنتِ تعانين من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية، فيجب عليكِ الابتعاد عن السميد. يمكنكِ اختيار استخدام خيارات خالية من الغلوتين مثل الحنطة السوداء أو القطيفة أو دقيق الأرز أو حبوب الحمص في الوصفات التي تتطلب السميد.

حساسية القمح

نظرًا لأن السميد مصنوع من القمح الصلب، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية تجاه القمح تجنب تناوله. يمكن أن تؤدي تفاعلات الحساسية إلى الغثيان وسيلان الأنف والعطس والربو والتشنجات والشرى وما إلى ذلك. في حالة الشك في أي من هذه الأعراض عند تناول السميد، يجب عليكِ استشارة الطبيب.

ما هو السميد؟

السميد هو دقيق مصنوع من السويداء النشوي لحبوب القمح القاسي. مثل معظم الحبوب، تحتوي كل نواة من القمح الصلب على ثلاثة أجزاء رئيسية: الجرثومة الأكثر كثافة بالعناصر الغذائية، والنخالة الخارجية، والسويداء النشوي الأوسط.

يُزرع القمح القاسي بشكل رئيسي في شرق وشمال إفريقيا، وغرب آسيا، والسهول الكبرى في أمريكا الشمالية، وأوروبا الشرقية والمتوسطية. وهو من أصعب أنواع القمح ويستخدم بشكل أساسي في صناعة دقيق السميد الخشن.

غالبًا ما يُستخدم السميد في صنع الكسكس والمعكرونة والبيتزا والخبز والعصيدة وبعض أطباق الإفطار الهندية الشهيرة. حيث يُعتبر خيارًا صحيًا أكثر من الدقيق المكرر عادة. لذلك تتعدد فوائد السميد وعناصره الغذائية التي يمكن أن يستفيد منها الجسم البشري.

إقرئي أيضًا:

ما هي أعراض الربو القلبي؟

هل ضعف عضلة القلب خطير؟