إليكِ أشهى وصفة الكبة باللبن
أطباق رئيسية
مطبخي
أضف إلى قائمتي
40 دقيقة
8 أشخاص
المقادير
- 800 غرام برغل ناعم
- 800 غرام لحم مفروم للحشوة وللعجينة 1200 غرام لحم مفروم
- 200 غرام بصل أحمر
- ملعقة 3 ملاعق صغيرة ملح و صغيرة فلفل أسود وملعقتان صغيرتان كمون وملعقة صغيرة أوريغانو وملعقة صغيرة سبع بهارات للعجينة
- 100 مل ماء
- 200 غرام بصل مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة سبع بهارات للحشوة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض وملعقة صغيرة قرفة
- كيلوغرامان لبن زبادي
- 140 غرام زبدة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 40 غرام نشاء
- نعناع أخضر مفروم بحسب الذوق
- 4 بيض وملعقة ملح
طريقة التحضير
1. للكبة: إنقعي البرغل في وعاء من الماء لـ15 دقيقة ثمّ صفّيه واعصريه جيداً بيديك.
2. ضعي اللحم في المطحنة الكهربائية واخلطي حتى يصبح كالعجينة.
3. أضيفي البرغل والبصل والسبع بهارات والأوريغانو والكمون والفلفل الأسود والملح.
4. إبدئي بإضافة الماء تدريجياً مع الاستمرار بالخلط للحصول على عجينة متماسكة.
5. للحشوة: حمّي الزيت في مقلاة وقلّي البصل ليذبل.
6. أضيفي اللحم المفروم والسبع بهارات والقرفة والفلفل الأبيض واخلطي حتى ينضج اللحم تماماً.
7. إصنعي كرات متوسطة من عجينة البرغل ثمّ إصنعي فجوة في وسطها.
8. ضعي داخل الفجوة القليل من حشوة اللحم ثمّ أغلقيها.
9. للصلصة: ضعي اللبن الزبادي في قدر على النار حتى يبدأ يغلي.
10. أضيفي الزبدة والنشاء والبيض والملح واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات وتحصلي على صلصة ناعمة كثيفة.
11. ضعي قطع الكبة الواحدة تلو الأخرى في الصلصة دون تحريك.
12. غطّي القدر واطهي لـ10 دقائق على حرارة متوسطة حتى تنضج الأقراص.
13. في مقلاة، قلّي الثوم مع النعناع الأخضر ثمّ أضيفيه فوق قدر الزبادي واتركيه لـ3 دقائق ثمّ أطفئي النار.
