داوود باشا وأرز بطريقة صحيّة
أطباق رئيسية
مطبخي
أضف إلى قائمتي
90 دقيقة
5 أشخاص
المقادير
- وضع الملح والبهارات مع اللحم، ومزجها جيداً باليد، ومن ثم تحضيرها على شكل دوائر صغيرة
- وضع الزيت على النار، تقسيم البصل على شكل جوانح، وضع ملح وبهارات على البصل
- تقليب البصل في المقلاة إلى أن تذبل وإضافة كريات اللحم، وتقليبها كي تستوي
- وضع البندورة (الطماطم) مقطعة شرحات صغيرة، وبالوسع إضافة شرحات كبيرة حسب الرغبة
- عدم استخدام الربّ المعلّب هنا، لتفادي ملح الصوديوم المستخدم في المواد الحافظة
- تركها على النار لمدة نصف ساعة بعد بلوغ درجة الغليان
- لتحضير الأرز: نقع الأرز إذا كان من النوع الذي يحتاج إلى وضعه بالماء (بعض أنواع الأرز لا تحتاج إلى وضعها في الماء المعتدل قبل الطهي، ومنها ما يحتاج إلى وضعها لمدة نصف ساعة فقط)
- وضع القليل من الزيت في الطنجرة، ووضع الشعيرية وتقليبها حتى تشقرّ، إضافة الأرز بعد تصفيته، وإضافة القليل من الملح، وخلط المزيج جيداً
- وضع الماء، بمقدار كوبين من الماء لكل كوب أرز، وفي حال استخدام الأرز الأسمر إضافة نصف كوب على الكوبين
- تخفيف النار تحت الطنجرة، وإغلاقها بغطائها جيداً.
- يحتاج الأرز مدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة، وذلك يعود إلى نوع حبة الأرز وقوة حرارة الغاز. لذا تنصح ربّات المنزل السيّدات أن يراقبن الأرز كل 8 دقائق بعد بلوغ درجة الغليان.
كيلو من لحم الغنم، أو لحم البقر للتخفيف من كمية الدهون، مفروماً فرماً ناعماً
كوب ونصف الكوب من الأرز
قدر فنجان قهوة من الشعيرية
3 بصلات من الحجم الوسط
مقدار فنجان قهوة زيت القلي
نصف كيلو من البندورة (طماطم)
ملح، قرفة وبهار حلو وجوزة الطيب
