داوود باشا وأرز على طريقة والدتي

من أجل التخفيف من استخدام الزيت على النار الذي يزيد من الدهون المشبّعة المسيئة لصحة عائلتك، إليكِ طريقة تعتمدينها في طهي وجبة داوود باشا وأرز، بأقل ضرر ممكن.

تحضير كريات اللحم:

وضع الملح والبهارات مع اللحم، ومزجها جيداً باليد، ومن ثم تحضيرها على شكل دوائر صغيرة.

وضع الزيت على النار، تقسيم البصل على شكل جوانح، وضع ملح وبهارات على البصل، وتقليبها في المقلاة إلى أن تذبل وقبل أن تحمرّ، حينها تضاف كريات اللحم، وتقلّب، وهي طريقة تختلف عن قلي اللحم تماماً بالزيت للتقليل من كمية الدهون المشبّعة.

بعد تقليب اللحمة، كما البصل، وبعد الاستواء، نضع البندورة (الطماطم) مقطعة شرحات صغيرة، وبالوسع إضافة شرحات كبيرة حسب الرغبة.

لم يستخدم الربّ المعلّب هنا، لتفادي ملح الصوديوم المستخدم في المواد الحافظة.

تركها على النار لمدة نصف ساعة بعد بلوغ درجة الغليان.

تحضير الأرز:

نقع الأرز إذا كان من النوع الذي يحتاج إلى وضعه بالماء (بعض أنواع الأرز لا تحتاج إلى وضعها في الماء المعتدل قبل الطهي، ومنها ما يحتاج إلى وضعها لمدة نصف ساعة فقط)

وضع القليل من الزيت في الطنجرة

وضع الشعيرية وتقليبها حين تشقرّ الشعيرية، يضاف الأرز المصفّى من الماء المنقوع به، ويضاف القليل من الملح، ويخلط المزيج جيداً، ومن ثم نضع الماء، بمقدار كوبين من الماء لكل كوب أرز، وفي حال استخدام الأرز الأسمر، عليكِ بإضافة نصف كوب على الكوبين.

تخفيف النار تحت الطنجرة، وإغلاقها بغطائها جيداً.

يحتاج الأرز مدة تتراوح بين 15 دقيقة إلى 30 دقيقة، وذلك يعود إلى نوع حبة الأرز وقوة حرارة الغاز. لذا تنصح ربّات المنزل السيّدات أن يراقبن الأرز كل 8 دقائق بعد بلوغ درجة الغليان.

هذه الكمية تكفي لعائلة مؤلفة من خمسة أشخاص.

يوضع في الصحن الأرز جانباً وكريات اللحمة مع الصوص جانباً أو فوق الأرز، بحسب الرغبة.

بالوسع عند الطهي، إضافة الصنوبر إما لكريات اللحمة أو للصوص عند الطهي، وينصح بعدم قلي الصنوبر، كي لا نضيف كمية من الدهون المشبّعة إلى وجبتنا.