شرائح الباذنجان المحشوّة بالجبنة
أطباق رئيسية
مطبخي
أضف إلى قائمتي
80 دقيقة
4 أشخاص
المقادير
- نفرد قطع الباذنجان على منشفة ورقية ونملّحه جيّداً من الجهتين ونتركه لنصف ساعة كي يتشرب الملح، ثمّ ننشفه من الطرفين
- في قدر نخلط الحبق، والريغوتا، والموزاريلا، والبارموزان، وبيضة واحدة
- نضع القليل من حشوة الجبنة والحبق بين كلّ قطعتين من الباذنجان على شكل ساندويشات صغيرة، ونصفّها في صينيّة كبيرة، ونتركها في البراد لترتاح لمدّة نصف ساعة
- نخرج الباذنجان من البراد ونغمّس كلّ شريحة بالطحين، والكعك أو التوست المطحون، والبيض المخفوق، ثمّ نعيدها إلى البراد بينما نحمّي الزيت للقلي على 180 درجة مئويّة
- نقلي شرائح الجبن والباذنجان في الزيت، ونضعها على منشفة ورقية حتى تنشف، ثمّ نقدّمها مع صلصلة المارينارا
3 حبّات باذنجان متوسّطة مقطّعة إلى شرائح دائريّة رفيعة
حبق مفروم
400 غرام من جبنة الريغوتا
كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة
½ كوب جبنة البارموزان المبروشة
4 بيضات مخفوقة
طحين
توست أو كعك مطحون
زيت للقلي
صلصلة المارينارا للتغميس
