طريقة برياني ربيان

80 80 دقيقة
10 10 أشخاص
المقادير المقادير
  • للربيان:
  • 600غ ربيان مجمّد، مذوّب
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقتان كبيرتان زيت
  • ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض
  • ملعقة صغيرة بهارات كبسة
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • للأرز:
  • 4 أكواب أرز بسمتي منقوع ليلة كاملة
  • 2 طماطم متوسطة مقطّعة مكعبات
  • 2 عود قرفة
  • 8 حبات كبش قرنفل
  • 2 ورق غار
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 حبوب هيل
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 6 أكواب ماء

للربيان: ضعي في وعاء الربيان وعصير الليمون الحامض والزنجبيل والكركم والثوم وبهارات الكبسة والملح والفلفل الأحمر الحار.

أخلطي المكونات جيداً وضعي الوعاء في الثلاجة لـ3 ساعات.

في مقلاة، حمّي الزيت على نار متوسطة وقلّي قطع الربيان حتى تنضج.

أطفئي النار واتركي الربيان جانباً.

للأرز: في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة وقلّي البصل حتى يذبل.

ضعي الثوم والزنجبيل واخلطي لدقيقتين.

أضيفي الطماطم والهيل وكبش القرنفل وورق الغار والقرفة واخلطي.

ضعي الأرز واسكبي الماء.

أتركي الخليط يغلي حتى تجف السوائل وتنضج حبات الأرز.

ضعي نصف كمية الربيان واخلطيها مع المكونات ثمّ أطفئي النار.

ضعي البرياني في طبق وزيني بكمية الربيان المتبقية.

scroll load icon