طريقة عمل الفلافل

إنقعي حبوب الحمص في الماء البارد ليلة كاملة.

في اليوم التالي، صفّي الحمص واغسليه.

في محضّر الطعام، ضعي البصل، الثوم، البقدونس، الدقيق، الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكايين، الحبهان والحمّص.

إطحني المكونات جيداً للحصول على عجينة ناعمة.

ضعي الخليط في وعاء واهرسيه مجدداً بواسطة شوكة للتخلّص من أي شوائب لا تزال موجودة.

غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين.

حمّي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة.

شكّلي عجينة الفلافل على هيئة كرات متساوية (حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط لكلّ كرة).

ضعي الفلافل في الزيت واتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبيّة.

أخرجي قطع الفلافل من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة ثمّ قدّميها مع صلصة الطرطور والخضار والخبز العربي.