طريقة عمل مجبوس السمك

طريقة التحضير

1. نظّفي السمك وجففيه ثمّ ضعي عليه مكونات التتبيلة: الغارام ماسالا والملح وزيت الزيتون وانقعيه جانباً لـ20 دقيقة.

2. إغسلي الأرز وانقعيه لـ10 دقائق ثمّ صفّيه.

3. حمّي الزيت في قدر وضعي السمك المنقوع وقلّيه حتى النضوج ثمّ اتركيه جانباً.

4. في نفس المقلاة أضيفي الغارام ماسالا والبصل واخلطي لدقيقتين.

5. أضيفي الزنجبيل والملح والفلفل الأخضر الحار واللومي والقرفة وكبش القرنفل والحبهان والكمون الحبّ والطماطم واخلطي لدقائق.

6. أضيفي معجون الطماطم والفلفل الأسود واخلطي ثمّ اسكبي الماء الدافئ.

7. عندما يغلي المزيج، أضيفي الأرز واخلطي بروية ثمّ غطّي القدر حتى تنضج حباته.

8.ضعي السمك المقلي على وجه القدر وغطّي هذا الأخير لـ5 دقائق على نار هادئة.

9. أطفئي النار واتركي المزيج على حاله لـ30 دقيقة.

10. إفتحي القدر وأزيلي قطع السمك ثمّ أخلطي الأرز جيداً واتركيه في القدر مفتوحاً لـ5 دقائق حتى تتبخر كمية الماء المتبقية.

11. قدّمي الأرز في طبق التقديم مع قطع السمك.