طريقة عمل مجبوس اللحم البحريني

أخلطي في وعاء القرفة البودرة، السماق، الكزبرة البودرة، الملح، الزعفران، الكاري، البهارات مشكلة.

في قدر، ضعي قطع اللحم، الفلفل الأسود الحب، عود القرفة، الحبهان، ورق الغار، كبش القرنفل والزنجبيل وبصلة.

أسكبي كمية من الماء حتى تغمي المحتوى في القدر.

ضعي القدر على النار حتى يغلي مع إزالة الزفر من وقت لآخر.

إطهي المزيج حوالي الساعة والنصف حتى النضوج.

أزيلي قطع اللحم من القدر، صفّي المرق من الشوائب واحتفظي به جانباً.

في القدر عينه، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة وقلي بصلة مفرومة حتى تذبل.

أعيدي قطع اللحم إلى القدر وقلبي حتى يتغيرلونها.

نكّهي بخليط البهارات واخلطي.

أضيفي الأزر وقلبي بخفة ثمّ اسكبي المرق الموضوع جانباً.

غطّي القدر واتركي الماء تتبخر وتنضج حبات الأرز على نار منخفضة.