طريقة عمل مندي الدجاج

1. في قدر، ضعي الدجاج مع البصلة المفرومة والثوم والملح والبهارات المشكلة والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والكمون والماء.

2. أتركي الخليط يغلي ثمّ ضعي حبات الحبهان واللومي وغطّي القدر على نار خفيفة لـ15 دقيقة مع إزالة الظفرة عن وجه القدر.

3. عندما ينضج الدجاج أزيليه من المرق بواسطة ملعقة ذات ثقوب.

4. ضعي الدجاج في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت النباتي وغطّيها بالألومينيوم ثمّ أدخليها إلى فرن على 170 درجة مئوية لـ35 دقيقة.

5. في مقلاة، حمّي زيت الزيتون واقلي البصلة المتبقية على نار هادئة لـ10 دقائق حتى تصبح بنيّة.

6. صفّي مرق الدجاج للتخلّص من الشوائب وضعيه في قدر جديد مع البصلة المقلية والأرز والزعفران.

7. إطهي الأرز على نار منخفضة حتى النضوج.

8. قدّمي الأرز مع الدجاج مُزيّن بالزبيب.