مقلوبة الباذنجان باللحمة

طريقة التحضير

1- حمّي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر وقلّي شرائح البصل ومكعبات اللحم حتى تنضج.

2- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والحبهان والقرفة وضعي ورقة الغار.

3- أسكبي 4 أكواب من الماء وغطّي القدر لحوالي الساعة حتى تنضج قطع اللحم بالكامل. إحتفظي بالمرق بعد الانتهاء.

4- حمّي كمية الزيت المتبقية في قدر آخر وقلّي شرائح الباذنجان من الجهتين.

5- أخرجي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم.

6- في قدر كبير، وزعي شرائح الباذنجان على القعر والأطراف.

7- ضعي شرائح البصل واللحم ثمّ القرنبيط والحمص ثمّ الأرز.

8- أسكبي كمية وافرة من مرق اللحم واتركي الخليط يغلي.

9- خففي النار وغطّي القدر واتركي حبات الأرز تنضج حوالي 20 دقيقة.

10- أطفئي النار واتركي الخليط يبرد لـ15 دقيقة ثمّ اقلبيه على طبق التقديم.