طريقة عمل البريتزل

طريقة التحضير

1- سخّني الحليب قليلاً في قدر على نار منخفضة.

2- أسكبي الحليب الدافئ في وعاء مع الخميرة واتركي الخليط لدقيقتين.

3- أضيفي السكر الأسمر وكوب من الدقيق واخلطي بملعقة خشبية.

4- ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفيها إلى المزيج واخلطي.

5- أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق والملح واعجني للحصول على عجينة ملتصقة.

6- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني بيديك حوالي 5 دقائق مع إضافة الدقيق بحسب الحاجة حتى تتجانس العجينة.

7- كوّري العجينة وضعيها في وعاء مدهون ثمّ غطّيها واتركيها على حرارة الغرفة لساعة حتى ترفخ وتتضاعف.

8- أضربي العجينة لإخراج الهواء منها ثمّ قسّميها إلى 6 أقسام متساوية.

9- مدّي كلّ قسم براحة اليد على شكل مستطيل بطول 30 إنش.

10- إمسكي طرفي العجينة ولفيهما مرتين على نفسيهما ثمّ ألصقي الطرفين  بأعلى الدائرة للحصول على شكل البريتزل كما في الصورة.

11- ذوّبي البايكنغ صودا في 3 أكواب من الماء الدافئ.

12- غمّسي كلّ قطعة بريتزل في الخليط ثمّ ضعيها على صينية فرن ملفوفة بورق زبدة.

13- وزّعي الملح الخشن (أو السمسم إذا رغبت) على وجه قطع البريتزل.

14- إخبزي الصينية من 10 إلى 12 دقيقة حتى نضوج البريتزل.