طريقة عمل كوكيز بزبدة الفول السوداني

أخفقي الزبدة مع السكر الأبيض والسكر الأسمر في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على مزيج كريمي.

أضيفي البيض واخفقي على سرعة عالية لدقيقة.

ضعي خلاصة الفانيليا وزبدة الفول السوداني واخلطي حتى يتجانس المزيج السائل ثمّ اتركيه جانباً.

أخلطي الدقيق والبايكنغ صودا والبايكنغ باودر والملح في وعاء آخر.

أضيفي المكونات السابقة فوق المزيج السائل واخلطي على سرعة منخفضة للحصول على مزيج كثيف يلتصق بعض الشيء.

غطّي الخليط وأدخليه إلى الثلاجة لـ3 ساعات.

ضعي ورق زبدة في صينيتي خبز أو يمكنك استخدام صواني السيليكون.

خذي ملعقة كبيرة ونصف من الخليط وشكّليه على شكل كرة.

صفي الكرات في الصواني مع ترك مسافة بينها لأنّها سترفخ خلال الخبز.

إضغطي بواسطة شوكة على كلّ كرة عجين بطريقة أفقيّة وعامودية (للحصول على الشكل كما في الصورة).

أدخلي الكوكيز إلى فرن على حرارة 175 درجة مئوية (سبق أن حمّيته) لـ11 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف بنية. لا تقلقي إن كان وسط الكوكيز لا يزال ليّناً.

أخرجي الكوكيز من الفرن واتركيها تبرد على الصينية لـ5 دقائق ثمّ أزيليها.