طريقة عمل معمول بالفستق الحلبي بالسميد

للعجينة: أخلطي السميد ودقيق الفرخة مع السكر بيديك أو في محضر الطعام.

أضيفي الزبدة المذوّبة الباردة واعجني بيديك أو في محضر الطعام على سرعة منخفضة لـ5 دقائق.

في وعاء، سخّني ماء الورد وماء الزهر مع المستكة ثمّ أضيفي المزيج فوق العجينة.

ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ وأضيفيها إلى العجينة.

أضيفي المحلب واعجني المكونات بيديك أو في الخلاط الكهربائي لـ5 دقائق.

غطّي العجينة واتركيها ترتاح لـ10 ساعات على حرارة الغرفة.

لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، إطحني الفستق الحلبي مع السكر الأبيض لـ3 دقائق.

أضيفي ماء الورد وماء الزهر واخلطي.

خذي مقدار ملعقة كبيرة من عجينة المعمول وضعيها على راحة يدك وافرديها بسماكة ربع إنش.

ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة.

أغلقي العجينة على نفسها على شكل كرة وضعيها في قالب المعمول الخشبي.

إضغطي على العجينة داخل القالب لتأخذ الشكل المطلوب.

أقلبي القالب واضربيه على سطح صلب لإخراج قطعة المعمول.

ضعي قطع المعمول في صينية واخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على 220 درجة من 13 إلى 15 دقيقة حتى تأخذ لوناً أشقراً من أسفل.

أخرجي قطع المعمول من الفرن ورشّي فوراً عليها السكر البودرة.

أتركي القطع تبرد تماماً على حرارة الغرفة ثمّ ضعيها في أوعية بلاستيكية.