3 طرق لتذويب الطعام بأمان

لقد قررت تحضير طبق للعشاء وتذكرت أنّ اللحم موجود في الفريزر؟ وأنّه يتوّجب عليك أولاً تذويب اللحم! إنّ بعض طرق تذويب الطعام كوضعه على حرارة غرفة المطبخ طوال اليوم، ليست طريقة آمنة وقد تسبب المرض.

تعرفي معنا على 3 طرق لتذويب أي نوع من الطعام بأمان:

الطريقة الأولى: التذويب في الثلاجة:

إنّها بالطبع الطريقة الأسهل لإزالة الجليد عن الأطعمة المجمّدة وهي بوضعها في الثلاجة وانتظارها حتى تذوب كلياً.

ولكنك قد تنتظرين فترة أطول مما كنت تعتقدين. فعادة قد تستغرق الأطعمة يوماً كاملاً لتذوب كمية صغيرة منها أمّا الكميات الكبيرة فقد تتطلّب 24 ساعة لإزالة الجليد عنها.

كلّ هذا الانتظار يتكلّل بنقطة إيجابية فالميزة الرئيسية للتذويب في الثلاجة هي بأنّك لست مضطرة لطهي الطعام على الفور – وهذا يفيدك إن طرأ أي تغيير على خططك لتحضير الطعام في اللحظة الأخيرة.

يمكنك الاحتفاظ بالدواجن والأسماك واللحم المفروم في الثلاجة ليوم أو يومين إضافيين بعد التذويب. أمّا شرائح لحم البقر أو الغنم أو العجل فيمكنك الاحتفاظ بها من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة بعد التذويب.

ميزة أخرى إيجابية لهذه الطريقة: إذا قررت عدم طهي الطعام المذوّب، يمكنك إعاة تجميده بأمان ضمن الحدود الزمنيّة نفسها.

الطريقة الثانية: التذويب بالماء البارد:

إنّ هذه الطريقة أسرع من التذويب في الثلاجة. أمّا الجانب السلبي فهو أنّ هذا النوع من التذويب يتطلّب الكثير من الاهتمام.

لتذويب الطعام، يكفي وضع الكيس في وعاء من الماء البارد. لا تستخدمي إطلاقاً الماء الساخن، لأنّه يمكن أن يتسبب بتسخين الطبقة الخارجية من الطعام إلى درجة حرارة حيث تبدأ البكتيريا الضارة بالتكاثر.

وستحتاجين إلى تغيير الماء كلّ 30 دقيقة لضمان أن يبقى بارداً بما فيه الكفاية.

عند استخدام طريقة التذويب هذه، أنت بحاجة إلى ساعة واحدة أو أقل لتذويب كميات صغيرة من اللحوم المجمّدة أو الدواجن. أمّا بالنسبة إلى الكميات الكبيرة، فأنت بحاجة إلى 30 دقيقة لتذويب كلّ 450 غرام من الكمية الإجمالية.

وعند إتمام التذويب كلياً، أنت بحاجة إلى طهي الطعام فوراً. وإن طرأ أي تغيير على خططك، يمكنك إعادة تجميد الطعام بأمان في الفريزر بعد طهيه جيداً.

الطريقة الثالثة: التذويب في الميكرويف:

إنّ الميكرويف، وكما تتوقعين، هو أسرع طريقة لإزالة الجليد عن الطعام.

أضبطي الميكرويف على إعداد "إزالة الجليد" أو "الطاقة بنسبة 50%" وذلك لضمان أنّك لم تطهي الحواف الخارجية للأطعمة أثناء التذويب بينما لا يزال الباقي مُجمّداً.

فإذا كنت تقومين بتذويب كمية من اللحم أو الدواجن أو الأسماك المقطّعة إلى قطع، يجب أن تفصلي هذه الأخيرة عن بعضها البعض أثناء التذويب.

إذا كنت تستخدمين هذه الطريقة لتذويب الأطعمة، فيجب أن تطهيها فور إذابتها. وبمجرد طهي الطعام، يمكنك إعادة تجميده بأمان إذا أردت.