حديقة في المطبخ
أضف إلى قائمتيهل تعلمن أن بوسعنا زراعة 10 أنواع من الأعشاب (وربما أكثر) قد نحتاجها في الطهي وفي أنواع متعددة من السلطات داخل مطبخنا؟
ما علينا سوى اختيار مكان مشمس، قرب نافذة المطبخ، واختيار حاويات ذات حجم مناسب لنوع العشبة، مع فتحات تصريف في الكعب، وأن يكون هناك مجال للتهوئة، وتربة صالحة ونوع خاص من السماد مخصص للأعشاب.
إن أسهل زراعة هي في مطبخنا قرب مصدر المياه كي لا ننسى ريّ الأعشاب التي اخترنا زراعتها، كما أن هذه الأعشاب، حين تنمو، تصبح في متناول يدنا حين نحتاج إلى أوراقها للطهي.
10 أنواع من الأعشاب ستعيش وتورق في مطبخنا:
1- البقدونس: من الشائع استقدام بذور لزراعته. يحتاج إلى ريّ يومي مع الانتباه لعدم جفاف التربة. بوسعنا، بالنسبة للبقدونس وسواه من الأعشاب، أن نفحص التربة بإبهامنا للتأكد من رطوبتها، وحين نجدها بدأت تجف نسارع إلى ريّها.
2- النعناع: إذا أردنا زراعته على شكل بذور، علينا اختيار الوقت المناسب قبل شهر شباط، كي نتمكن من البدء باستخدامه في الربيع. وإلا علينا باستقدام شتلات منه لزراعته.
3- الصعتر: بوسعنا زراعة الصعتر البرّي كشتلة وليس كبذور، أو الصعتر ذات الورقة الطويلة الرفيعة الطيب المذاق مع السلطات.
4- إكليل الجبل (Rosemary): بذوراً أو شتلات، والشتلات تزرع خلال شهر شباط/فبراير. ونحرص على توفير تربة رطبة وسماداً خاصاً لإكليل الجبل (الحبوب الصفراء الخاصة بالأعشاب).
5- الكزبرة: كما الزيتون هو ملك الطاولة، فالكزبرة هي ملكة طهي المأكولات. ننصح بتخصيص حاوية كبيرة لها لكثرة احتياجنا إليها في الكثير من الأطعمة التي نعدّها.
6- المردكوش: المردكوش من الأعشاب التي تعطي نكهة خاصة للمأكولات التي نطهيها، كما هو مفيد جداً لإعداده كما الشاي وشربه ساخناً، ومعروف عنه أنه يساعد في تخفيف آلام المعدة المضطربة. وله رائحة خاصة لطيفة محبّبة كما رائحة النعناع.
7- البصل: بوسعنا زراعة نوع من البصل الدائم الخضرة. نقصّ الأطراف الخضراء كلّما علت قليلاً ونستخدمها.
8- الثوم: هناك نوع من الثوم "المعمّر"، وبوسعنا زراعته في المطبخ من دون الخوف من رائحته، لأنه لا يعطي رائحة مزعجة في الداخل وهو مزروع.
9- القمح الأخضر: الكثيرون يفضلون وضع قمح أخضر في مختلف أنواع السلطات لفائدته الغذائية. هكذا يكون القمح الأخضر في متناول يدنا. يمكن قص الأعناق كلّما علت.
10- الخس: للخس سهولة في الزرع إذ قد لا نحتاج إلى تربة لزراعته. نضع ببساطة كعب خسة من الفضلات عندنا في حاوية مياه، ولكن علينا بتبديل المياه يومياً كي لا تعطي رائحة غير مستحبة. ومن كعب خسّة استخدمنا سابقاً أوراقها ستنمو خسة جديدة.
