طريقه عمل مرق الدجاج في البيت

نصيحتنا اليوم من موقع يومياتي أن تحضّري بنفسك مرق الدجاج في البيت عوض أن تشتريه جاهزاً من السوبرماركات. لذا إليك خطوات تحضير المرق في البيت:

1- أنت بحاجة إلى كيلوغرام ونصف من الدجاج، قد تكون دجاجة كاملة أو قطع. هنا الخيار لك بإزالة

جلد الدجاج أو تركه ولكن بالطبع ننصحك بإزالته لما يحتوي على دهون قد تكون مُضرّة للصحة. يمكنك التخلص منه بسهولة بواسطة سكين.

2- إغسلي الدجاج جيداً وضعيه في قدر كبير ثمّ غمّيه بالماء وغطّي القدر نصف تغطية.

3- أتركي محتوى القدر يغلي على نار مرتفعة ثمّ خففي هذه الأخيرة حتى تنضج قطع الدجاج تماماً. أزيلي من وقت لآخر طبقة الظفر التي تتكون على أعلى القدر. أتركي الوضع على حاله لـ30 دقيقة أو حتى لا تعود الظفرة تظهر.

4- ضعي فوق القدر أعواد كرفس، بصلة كاملة، جزر، ملعقة كبيرة ونصف ملح وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود الحبّ أو المطحون، ورق غار، أعواد قرفة وحبات من الحبهان.

5- أتركي المكونات على النار حتى تبدأ الخضار تذبل وتنضج قطع الدجاج بالكامل. تتطلب هذه الخطوة حوالي 20 دقيقة.

6- بواسطة ملقط وملعقة كبيرة مثقوبة، أخرجي الدجاج من القدر وضعيه جانباً على ورق زبدة واتركيه ليبرد حوالي 10 دقائق.

7- إستمري في هذه الأثناء بمواصلة غلي محتوى القدر على أن يكون مُغطى جُزئياً.

8- أزيلي العظم وفتتي الدجاج ثمّ أعيديه إلى المرق واتركيه على نار هادئة، مُغطى نصف تغطية، حتى تمام نضوج الخضار الموجودة في القدر، وذلك لـ30 دقيقة إضافية.

9- إنتبهي دائماً إلى كمية الماء في القدر، فإذا شعرت في أي وقت أنها انخفضت وظهرت مكونات القدر، أضيفي الماء فوراً لتغطية المحتوى بالكامل.

10- أزيلي قطع الدجاج من المرق واستخدميها لاحقاً في أطباقك.

11- بواسطة مصفاة مثقوبة، صفّي المرق في وعاء كبير، أزيلي التوابل ثمّ اضغطي بلطف على الخضار الكبيرة الحجم بواسطة ملعقة للحصول على المزيد من المرق.

12- يمكنك الاحتفاظ  بالمرق بعد أن يبرد تماماً في الثلاجة لـ3 أيام أو في الفريزر لـ3 أشهر.