كيفية تجميد الأطعمة وإزالة الجليد عنها
أضف إلى قائمتييمكنك تجميد تقريباً كل أنواع الأغذية بما في ذلك: اللبن الزبادي، الجبن (باستثناء الجبن الناعم)، الحليب، اللحم، السمك، البيض وبما في ذلك البيض المسلوق، الموز، المخبوزات، الأرز، الخبز، الدجاج... فكيف تتم عملية التفريز أو التجميد؟
1- نصائح لتجميد آمن
- لا يجب أن تتجاوز درجة حرارة الفريزر الصفر درجة مئوية، فالدرجات المُتقلبة تؤثر سلباً على نوعية الأغذية المجمّدة.
- من الأفضل تغليف الأطعمة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق مُخصصة للفريزر أو في أوعية.
- برّدي الأطعمة جيداً قبل تفريزها ولكن لا تتركيها أكثر من 30 دقيقة على حرارة الغرفة قبل التجميد.
- ضعي مُلصقاً على كلّ كيس أو وعاء يتضمن إسم المحتوى، تاريخ تجميده، عدد الحصص، وتاريخ الصلاحية.
- لا تُكثري من الأوعية والأكياس في الفريزر. وذلك للسماح للهواء بالتغلغل بينها وتجميد المأكولات بطريقة سليمة.
- يمكن إعادة تجميد الأطعمة التي كانت نيئة وسبق أن جمدتها ولكن ذلك يتم بعد طبخها.
- لا تفرزي الأطعمة التي تحتوي على صلصة الطماطم أو غيرها من المأكولات الحمضية في صوانٍ من الألومينيوم أو تغطيها بالقصدير قبل التجميد.
2- تذويب الأغذية بطريقة آمنة
- لا تذوّبي إطلاقاً الأطعمة القابلة للتلف (كاللحوم، الدواجن، الأسماك، المأكولات البحرية، منتجات الألبان والبيض) في الهواء الطلق أو في أي زاوية باردة من المطبخ.
- ذوّبي اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية أو صواني الفرن المقاومة للحرارة لمدّة 24 إلى 48 ساعة في الثلاجة أو حتى تذوب تماماً. فالأطعمة المذوّبة في الثلاجة يمكن إعادة تجميدها بأمان دون تغيير المذاق أو الجودة.
- كلّ 450 غرام من اللحم بحاجة إلى 8 ساعات ليذوب، وكلّ 450 غرام من الدواجن بحاجة إلى 4 ساعات ليذوب، وكلّ 450 غرام من الفاكهة أو الخضار بحاجة إلى 6 ساعات ليذوب.
- لتسريع عملية ذوبان الأطعمة، جرّبي هذه الطريقة: ضعي أكياس الأطعمة المُجمّدة في وعاء من الماء البارد، إحرصي على أن يكون الكيس مقفلاً تماماً كي لا يتسرب الماء إلى الداخل. غيّري الماء كلّ 30 دقيقة حتى تمام ذوبان المأكولات.
- أو يمكنك استخدام الميكرويف لتذويب الأطعمة: أفرغي المواد الغذائية من أكياس التفريز أو الأوعية (التي قد تطلق مواد كيمائية ضارة) وضعيها في أطباق مقاومة للحرارة. أدخلي الأطباق إلى الميكرويف من 6 إلى 8 دقائق لكلّ 450 غرام على حرارة منخفضة. عندما يذوب الجليد، يمكنك تسخين الأطعمة على حرارة مرتفعة.
- يمكن إذابة الأطعمة المطبوخة أو المخبوزة التي تحتوي كمية قليلة من الرطوبة (كالخبز أو الكوكيز أو الكعك) على درجة حرارة الغرفة. أمّا الأطعمة المُحضّرة مُسبقاً والتي تحتوي على الرطوبة أو تحتوي على منتجات الألبان أو البيض، فيجب وضعها في الثلاجة لتذوب.
نأمل بفضل هذه النصائح والإرشادات أن يكون تجميد المأكولات وتذويبها قد أصبح أمراً سهلاً لك.
