نصائح لتخزين الشوكولاتة بطريقة صحيحة وإبقائها طازجة
أضف إلى قائمتيلا تبقى قطع الشوكولاتة طازجة لليوم التالي أو لفترة أطول ما لم يتمّ تخزينها بطريقة صحيحة.
لذا تفقدي نصائحنا لمعرفة كيفية تخزين الشوكولاتة:
لا تضعيه في الثلاجة!
تمتص الشوكولاتة الروائح بسهولة لأي نوع من الأطعمة موجودة في الثلاجة. كما أنّ رطوبة الثلاجة تؤدي إلى "إزهار السكر" مما يعني أنّ السكر يرتفع إلى السطح ويتغير لون الشوكولاتة – هذا لا يؤثرعلى المذاق، إنّما لن تبدو الشوكولاتة مشهيّة إطلاقاً.
التخزين في مكان بارد وجاف:
عندما تحفظين الشوكولاتة على درجة حرارة ثابتة أقل من 20 درجة مئوية (الحرارة المثالية ما بين 18 و 19 درجة مئوية)، وفي رطوبة أقل من 55%، فإنّ مستحلب الكاكاو الصلب وزبدة الكاكاو سيستقران لأشهر.
الحفظ في أوعية محكمة الإغلاق:
إنّ الأكسجين يفعل ما تتوقعينه بالضبط – فهو يؤكسد الشوكولاتة. لذا إحتفظي بها في أوعية محكمة الإغلاق لمنع الأكسجين من التغلغل بها ولمنع أي روائح من أن تعلق على الشوكولاتة.
أبقِ الشوكولاتة بعيدة عن الضوء!
ونحن لا نتحدّث فقط عن ضوء الشمس، إنّما أيضاً أي ضوء إصطناعي. فكلاهما يؤثّران سلباً على المذاق.
طريقة التخزين الصحيحة، تعطي عمراً أطول للشوكولاتة:
تُحفظ الشوكولاتة بالحليب لأكثر من سنة، والشوكولاتة السوداء لحوالي العامين، والشوكولاتة البيضاء لـ4 أشهر. أمّا الشوكولاتة المحشوة فتبقى من 3 إلى 4 أشهر (إلّا إذا كانت تحتوي على مواد حافظة).
التبريد الإضطراري في بعض الأحيان:
بسبب الصيف الحار وعدم الاستخدام الدائم لمكييف الهواء، تضطرين إلى وضع الشوكولاتة في الثلاجة، ولكن قبل فعل ذلك، إحرصي على لفّ الشوكولاتة بإحكام لمنعها من إمتصاص الروائح ومن التكثيف، ثمّ ضعيها في أوعية محكمة الإغلاق.
عند الرغبة في استخدامها، أخرجي الشوكولاتة من الثلاجة واتركيها لتصبح من جديد على حرارة الغرفة قبل إزالة التغليف. هذه الطريقة ستبقي الشوكولاتة صالحة للأكل من 3 إلى 6 أشهر.
في حال الرغبة بالحفاظ على الشوكولاتة لمدّة أطول:
للحفاظ على الشوكولاتة لمدّة تتراوح ما بين 6 أشهر وسنة، يمكنك تفريزها! كلّ ما عليك فعله: إتبعي خطوات الحفظ في الثلاجة المذكورة أعلاه في النقطة السابقة، واتركيها لمدّة 24 ساعة ثمّ أنقلي الوعاء إلى الفريزر – هذه الطريقة تُجنب صدمة الحرارة العالية، وتساعد الشوكولاتة في الحافظ على نسيجها. ولإخراج الشوكولاتة من الفريزر، أنقلي الوعاء من الفريزر إلى الثلاجة واتركيه لـ24 ساعة. بعدها ضعيه على حرارة الغرفة قبل إزالة التغليف.
اقرئي أيضًا:
