تناولي هذه الخضار بقشرها واستفيدي من فوائدها الصحيّة
أضف إلى قائمتيهناك العديد من الخضراوات التي يكمن سر غذائها بالقشور، وعند إزالتها تفقد هذه الخضراوات فوائدها، لكن الغريب أن هناك أنواع لا يمكن أكلها أو مضغها ومع ذلك فقشرها مفيد، هل تودين معرفة ما هي؟
البصل
لكِ كل الحق أن تنصدمي، فآخر ما كنا نتوقعه هو أن نأكل قشر البصل!! لكن لا بد أن تعلمي أن هذه القشور تتميز باحتوائها على نسب عالية من مضادات الأكسدة، المتمثلة في مادة كيرسيتين الفلافونويدية النباتية، والتي تعمل على مكافحة الشوارد الحرة بالجسم، ما يقلل من خطر الإصابة بالأورام السرطانية، إضافة إلى تقوية المناعة، وضبط ضغط الدم والوقاية من تصلب الشرايين، هل ستقومين بعد اليوم بتقشير البصل ورمي القشر؟
الخيار
أغلبنا يقوم بتقشير الخيار واعتبار هذه القشرة قاسية ولا معنى لها، بدون إدراك أن ذلك يفقده جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية، حيث تحتوي القشرة الخارجية على عدد كبير من المعادن والفيتامينات مثل فيتامين (B) وفيتامين (C) وفيتامين (E)، فضلًا عن بعض العناصر الغذائية الأخرى كالحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
البطاطا
تحتوي قشرة البطاطس الكثير من العناصر الغذائية بشكل أكبر من الثمرة الداخلية نفسها، حيث تشتمل على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب 6 وفيتامين سي، لذلك فإن التخلص من القشرة يفقدها جزءًا كبيرًا من قيمتها الغذائية، لذا قومي مثلاً بتحضير بطاطا الوودجيز التي تأكل مع قشرها عن طريق غسلها وتنظيفها جيداً، ثم سلقها ووضعها في الفرن، في هذه الحالة ستلين قشرة البطاطا وسنتمكن من ادخال فوائد القشرة إلى جسمنا.
الجزر
الجزر من الخضراوات التي تحتوي قشرتها على أوساخ وأحياناً طين، لذا نعمد إلى غسلها وتقشيرها ثم أكلها بدون القشر، وهذا خطأ فادح، حيث تمتاز القشرة الخارجية للجزر بغناها بـ"polyacetylenes"، وهو مركب كيميائي له خصائص مضادة للبكتيريا والالتهابات والفطريات، ويتواجد بتركيز أعلى في الجزر من النباتات الأخرى، لذا، ينصح بتناول الجزر بدون تقشير بعد غسله جيدًا.
الباذنجان
أحيانا ما يكون قشر الباذنجان مر، أو سميك، فنقوم قبل أي شيء بإزالة القشر ورميه، لكن اليوم ومع الدراسات الجديدة، أثبتت أن قشر الباذنجان يحتوي على مضادات أكسدة تسمى "الناسونين"، والتي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي، كما تمتاز بخصائصها المضادة للشيخوخة. ويحتوي قشر الباذنجان أيضًا على حمض الكلوروجينيك، وهو مادة كيميائية نباتية لها خصائص مضادة للالتهابات. برأيي بعد قرائتنا لفوائده العظيمة وخاصة في منعه للشيخوخة سنأكل الباذنجان مع قشره بدون أي تفكير.
إقرئي أيضاً
