ما حقيقة العلاقة بين السبانخ والعضلات؟

حين يتناول باباي علبة السبانخ في المسلسل الكرتوني الشهير، تنمو عضلاته بسرعة شديدة، ويصير قادراً على الإطاحة بأشدّ الأعداء. بفضل هذه القصة التلفزيونية المحبوبة، تحاول الأمهات اقناع أطفالهنّ بأكل السبانخ لأنّه سيجعلهم يكبرون بسرعة، وينمّي عضلاتهم، ويجعلهم أقوياء.

في الحقيقة، لا يحتوي السبانخ على الحديد الكافي لبناء العضلات، بعكس الاعتقاد السائد. فكميّات الحديد فيه قليلة، ولا يمكن للجسم استخدامها من دون مكمّلات، مثل الفاكهة التي تحتوي على فيتامين "سي".

قد لا يكون السبانخ مفيداً لبناء العضلات، لكنّه مفيد في حالات أخرى، لاحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامين "بي". لذلك ينصح الأطباء بجعله مادة ثابتة في غذاء الحوامل وكبار السنّ، إلى جانب الأطفال من دون شكّ. فحتّى لو كانت كميات الحديد فيه قليلة، إلا أنّها تبقى مفيدة للجسم غير القادر على إنتاج الحديد بنفسه.

هناك أطعمة أخرى تحتوي على الفيتامين "بي" مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والبروكولي والبيض والسمك. ويفيد هذا الفيتامين كثيراً في تقوية كريات الدم الحمراء، ويلعب دوراً مهماً في تحفيز عملية الأيض لإنتاج الطاقة في الجسم.