طريقة عمل فطائر السبانخ

طريقة التحضير

1- للعجينة: أخلطي الخميرة في وعاء مع ربع كوب من الماء الساخن والسكر.

2- أتركي الخليط جانباً لـ10 دقائق حتى يختمر.

3- ضعي الدقيق مع الملح في وعاء كبير ثمّ أضيفي زيت الزيتون واخلطي بيديك.

4- أضيفي اللبن الزبادي واخلطي من جديد بيديك.

5- ضعي خليط الخميرة واعجني ثمّ اسكبي الماء المتبقي تدريجياً مع العجن لتحصلي على عجينة لا تلتصق.

6- إدهني العجينة بقليل من الزيت، غطّيها واتركيها تختمر وترفخ على حرارة الغرفة.

7- للحشوة: إفرمي السبانخ وضعيها في قدر على نار منخفضة لـ5 دقائق.

8- أطفئي النار واتركي السبانخ تبرد قليلاً ثمّ اعصريها بيديك قدر المستطاع للتخلّص من السوائل.

9- ضعي السبانخ في وعاء مع البصل وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود والسماق واخلطي.

10- قطّعي العجينة إلى كرات بحجم البيض ثمّ مدّي كلّ كرة على شكل دائرة وضعي عليها ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحشوة.

11- إجمعي طرفي الدائرة العلويّين على بعضهما ثمّ خذي وسط الطرف الأسفل واجمعيه مع الطرفَين الآخرَين للحصول على شكل مثلث.

12- ضعي قطع الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت وأدخليها إلى فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح شقراء من أسفل ومن أعلى.