طريقة المعمول بالجوز

طريقة التحضير

1- للعجينة: أخلطي بيديك في وعاء السميد الخشن مع دقيق الفرخة والسكر.

2- أسكبي الزبدة المذوّبة والباردة قليلاً واخلطي بيديك للحصول على عجينة.

3- سخّني قليلاً في قدر ماء الورد مع ماء الزهر والمستكة ثمّ اسكبي الخليط فوق العجينة.

4- ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ وأضيفيها إلى العجينة.

5- أضيفي المحلب إلى العجينة واعجني بيديك حوالي 5 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.

6- غطّي العجينة من 7 إلى 10 ساعات لترتاح على حرارة الغرفة.

7- للحشوة: في الخلاط الكهربائي، إطحني الجوز مع السكر البودرة لـ3 دقائق على سرعة عالية.

8- أضيفي ماء الورد وماء الزهر واخلطي لبضع دقائق.

9- خذي مقدار ملعقة كبيرة من عجينة المعمول ومدّيها على راحة يدك بسماكة نصف إنش.

10- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة ثمّ أغلقي الأطراف على بعضها وكوّريها.

11- ضعي كرة العجينة في القالب المخصص للمعمول بالشكل الذي تريدينه ومدّيها حتى تغطي القالب.

12- أطرقي القالب على سطح العمل لإخراج العجينة منه بخفة وروية.

13- أعيدي نفس الخطوات حتى تنتهي من كلّ العجينة والحشوة.

14- ضعي قطع المعمول في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.

15- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مُسبقاً على 220 درجة مئوية من 13 إلى 15 دقيقة حتى يبدأ يتغير لون المعمول.

16- أخرجي المعمول من الفرن وبينما لا تزال القطع ساخنة، رشّي عليها السكر البودرة.

17- أتركي المعمول يبرد تماماً على حرارة الغرفة ثمّ يمكنك رشّ القطع بالمزيد من السكر البودرة.