ما هي فوائد أكل الكبدة؟
أضف إلى قائمتيمحتويات
ما هي فوائد أكل الكبدة؟ تحتوي الكبدة على العناصر الغذائية المسؤولة عن العديد من المهام والوظائف في جسم الإنسان ومن أبرز هذه العناصر الحديد والفيتامينات الضرورية لعمل الخلايا وتطورها ونموها.وتعتبر الكبدة مصدر غذائي مهم للاعبي كمال الأجسام مما تساعد في بناء العضلات لاحتوائها على البروتين العالي، والمحافظة على وظائف الكبد وتطوير الدماغ.
العناصر الغذائية لكبدة
مصدر غني بالفوليك أسيد
للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الذي يرتبط بنقص الحديد، فإن الكبدة هي أحد أفضل الأطعمة التي يجب أن تدرجها إلى نظامك الغذائي.
إذ تحتوي على مزيج من حمض الفوليك، والحديد، وفيتامين ب12 الذي تحتاجه للتغلب على فقر الدم بشكل طبيعي، وعلاج أعراضه في حال ظهورها، مثل: انخفاض الطاقة، أو التعب، أو عدم انتظام الدورة الشهرية، أو المشكلات العصبية.
مصدر غني بالحديد
تحتوي قطعة 100 غرام من الكبدة بنسبة 80 % من الحديد وهي الكمية الموصى بتناولها يوميا، والحديد يعد عنصرا غذائيا أساسيا لجسم الإنسان، ويؤدي العديد من الوظائف المهمة فيه؛ كالمساعدة مثلا على نقل الأكسجين لخلايا الجسم، وتحتوي الكبدة تحديدا على النوع سهل الامتصاص الذي يعرف بحديد الهيم.
مصدر غني بفيتامين أ
تعد الكبدة مصدر غني بالفيتامين أ، حيث يؤدي الفيتامين أ عددا من الوظائف المهمة لجسم الإنسان، كالحفاظ على الرؤية بشكل صحيّ، تعزيز صحة الجهاز المناعي، والتناسلي، ويحافظ على صحة القلب والكلى. وتحتوي 100 جرام من الكبدة على 1100% من الكمية الموصى بها يوميا من فيتامين أ.
مصدر غني بفيتامين ب
- فيتامين ب 9: وهو يلعب دورا هاما في عملية تكوين الحمض النووي.
- فيتامين ب 2: تحتوي الكبدة على فيتامين ب2 الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، ويحافظ على تطور الخلية و وظائفه.
- فيتامين ب 12: إذ يشارك في الحفاظ على صحة وظائف الدماغ، ويساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي.
فوائد أكل الكبدة
- تحتوي على "الزنك" الذي يعتبر معدنا ساعد على حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية، ويقي من الإصابة بتصلب الشرايين.
- غنية بـ "السيلينيوم"، وهو من مضادات الأكسدة ويؤدي دورا فاعلا في منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا الجسم المختلفة، ما يحميها من أمراض السرطان ومنها سرطان القولون.
- تزيد من طاقة الجسم إذ تحتوي على فيتامين "ب 6" وحمض "البانتوثنيك"، الذي يساعد على دعم التمثيل الغذائي.
- تشمل فيتامين "أ" و"الزنك" المقوي لجهاز المناعة.
- تساهم في تقوية الذاكرة وتحسين آداء الدماغ، فهي تعزز تدفق الدم إلى المخ بالمعدل الطبيعي.
- تقلل من الكوليسترول في الدم وتحمي من الإصابة بالأمراض القلبية، وتصلب الشرايين.
- تساعد على تقوية الدم بِنقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.
- تحافظ على صحة العظام والأسنان، بفضل نسبتها العالية من الفسفور.
- تخفض احتمال الإصابة بالتهابات الرئة حيث أنها غنية بفيتامين أ.
فوائد أكل الكبدة لكمال الأجسام
يعتمد الرياضيين ولاعبي كمال الاجسام لاكتساب العضلات بشكل رئيسي على الغذاء والنشاط البدني و يعد تناول الطعام الغني بالكربوهيدرات والدهون يزود الجسم بالطاقة، كما أن تناول الاطعمة الغنية بالبروتينات مهم جدا لبناء العضلات وطبعا هذا ما يوفره تناول الكبدة.
تعد الكبدة مصدر عال بالبروتينات حيث انها تمد الجسم بكافة الاحماض الامينية الاساسية بالاضافة لدورها الهام في المحافظة على وظائف الكبد وتطوير الدماغ.
فوائد أكل الكبدة للحامل
- توفر الكبدة البروتين، والحديد، وحمض الفوليك والعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى المعززة للصحة الإنجابية والحامل وتطور الجنين.
- وتحتاج الحوامل و المرضعات إلى كمية كبيرة من فيتامين ب12 لمساعدة الجنين على النمو بشكل سليم، وتطوير دماغه، وأعضائه الداخلية.
- ويعد الحصول على حمض الفوليك أمرا ضروريا طيلة فترة الحمل، فهو يساعد على منع إصابة الجنين بالعيوب الخلقية، لكن ينبغي الحذر عند تناوله وعدم الافراط به لأنه يسبب الإفراط في تناوله الإصابة بتشوهات خلقية عند الجنين، وخاصة خلال الأشهر الأولى من الحمل.
أطباق شهية لتناول الكبدة بطريقة صحية
الكبدة بالثوم والحامض
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكبدة البقري
- بصلتين مقطعتين إلى مكعبات
- ثمرتين من الفلفل الألوان
- ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم
- ثلاث ملاعق صغيرة من المردقوش المطحون
- ربع كوب من عصير الليمون
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ادعكي الكبدة بالدقيق و انقعيها في الخل والماء.
- صفي الكبدة من الخليط السابق واغسليها بالماء الفاتر.
- قطعي البصل والفلفل إلى قطع صغيرة الحجم.
- ضعي مقلاة على النار، و يضاف إليها الزيت ثم تترك حتى تسخن.
- ضعي الثوم والبصل في المقلاة و قلبيها حتى يصفر لونها.
- أضيفي الفلفل مع التقليب المستمر حتى يذبل.
- أضيفي مكعبات الكبدة مع التقليب.
- ضعي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والمردقوش، ثم اقلبيها واتركيها على النار قليلا من الوقت.
- قدميها على المائدة بجانب السلطة والخبز وشرائح البطاطا المحمرة.
من الضروري إدخال الكبدة في نظامنا الغذائي بمعدل لا يقل عن ثلاث وجبات بالاسبوع لما توفره من عناصر غذائية مهمة من حديد وتساعد في حالات فقر الدم وهو ضروري للحامل والمرأة المرضعة ومصدر غذائي هام للاعبي كمال الاجسام والرياضيين.
إقرئي أيضاً:
