هل الدجاج يرفع الكولسترول؟

هل الدجاج يرفع الكولسترول؟ الكوليسترول هو نوعين من البروتينات التي تتواجد بداخل جسم الإنسان، وهذه البروتينات قد تكون مفيدة للجسم أو ضارة، و هذا الأمر يرجع لطبيعة كثافة هذه البروتينات الدهنية . بعض الأشخاص يقلقون من زيادة نسبته في الجسم فهي تسبب في تضييق الأوعية الدموية أو انسدادها، ولكن في الحقيقة إننا نحتاج إلى كمية معينة من الكولسترول في الجسم لمساعدة الخلايا على إنتاج الهرمونات وهضم الدهون. فهل الدجاج يرفع الكولسترول؟

أطعمة ترفع مستوى الكولسترول

هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تزيد من أضرار ارتفاع نسبة الكولسترول، مثل التدخين وقلة التمرينات الرياضية والعمر وحالات مثل السمنة ومرض السكري وبالطبع الطعام الذي نتناوله، فإن أسوأ مسببات لارتفاع الكولسترول في الدم هي الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان والدهون غير المشبعة الموجودة في المعجنات كالفطائر والكعك والوجبات السلايعة مثل البيتزا والبطاطا المقلية والزيوت النباتية والوجبات الخفيفة مثل الرقائق والفشار ثم هناك بعض الأطعمة مثل البيض والجبن التي تحتوي على الكولسترول أيضا.

الدجاج هو مصدر جيد للبروتين،  فعند تناوله يمكن توفير 50 في المئة من القيمة اليومية للبروتين، والدجاج هو أيضا مصدر جيد من النياسين أو فيتامين ب-6 ، و كذلك الفوسفور والزنك و الريبوفلافين، كما يحتوي علي بعض الكولسترول الغذائي والدهون المشبعة، و مع ذلك يمكن اتخاذ خطوات للتقليل من الدهون في محتوى الدجاج الخاص بك، و تقليل تأثيرها علي مستويات الكولسترول الخاص بك.

هل الدجاج يرفع الكولسترول؟

من المعروف أن اللحوم المرتبطة بارتفاع مستوى الكولسترول هي الحمراء التي يتم الحصول عليها من الحيوانات مثل الماعز والأغنام والبقر وغيرهم، ولكن بعد فحص الدجاج تبين أن له تأثير على رفع مستوى الكولسترول في الجسم، لاحتوائه على نسبة من الكولسترول والدهون، ولكن تتفاوت النسب من جزء لآخر فصدر الدجاج يحتوي عل أقل كمية يليه الأوراك والأجنحة والساقين. 

الطهي لخفض نسبة الكولسترول

طريقة التحضير مهمة جدًا، لذلك فإن قلي الدجاج يزيد من فرص ارتفاع الكولسترول في الدم بسبب الزيوت. أمّا الشوي فيعتبر من الطرق الصحية لإعداد الدجاج، بالإضافة إلى أن جلد الدجاج يحتوي على الكثير من الدهون، لذا فإن تناول الدجاج من دون جلد يقلل بدرجة كبيرة من نسبة الكولسترول الذي يعزز الدهون.

الاعتبارات

على الرغم من أن الدجاج يوفر تقريبًا نفس الكمية من الكولسترول و اللحوم الحمراء، إلا أنه قد يوفر نسبة أقل من الدهونالمشبعة، و خصوصًا إذا اخترت تناول اللحوم البيضاء من الدجاج، و يفضل طهيها من دون الدهون المضافة.

أنواع الكولسترول

الكولستول هو البروتينات الدهنية التي تتواجد في العديد من الأطعمة، وهذه البروتينات تتمثل في صورتين إحداهما مفيدة والأخرى مضرة، البروتينات المفيدة هي تلك البروتينات ذات الكثافة العالية، و البروتينات الضارة هي تلك البروتينات ذات الكثافة المنخفضة، و هذه البروتينات الضارة هي التي تترسب في المجاري الدموية والشرايين، وهذا الأمر ينتج عنه عدد كبير من الأمراض الخطيرة، و من بينها تصلب الشرايين و ضعف عضلة القلب و غيرها.

هل يجب إجراء فحص شحوم الدم عند كل الأشخاص؟

يوصى بإجراء فحص لشحوم الدم (الكولسترول الكلي، الكولسترول LDL، الكولسترول HDL والشحوم الثلاثية) عند كل بالغ فوق عمر 20عاماً، ويكرر الفحص كل 5 سنوات إذا كان كولسترول LDL دون 130 ملغ/دل، وكل 1-3 سنوات إذا كانت مستويات كولسترول LDL حدية (130-160 ملغ/دل)، وهذا الأمر ذو أهمية خاصة عند المرضى الذين لديهم قصة داء قلبي إكليلي.

كيف يمكن الوقاية من تصلب الشرايين؟

• إنقاص كولسترول الدم (انظر لاحقاً).
• التوقف عن التدخين.
• الامتناع عن تناول الكحول.
• معالجة ارتفاع الضغط الدموي.
• إنقاص الوزن الزائد (عن طريق الحمية الغذائية وممارسة الرياضة).
• ممارسة الرياضة بانتظام.
• تعديل نمط الحياة وخاصة ما يتعلق بالنمط الغذائي (انظر لاحقاً).
• ضبط سكر الدم بشكل جيد عند المصابين بداء السكري.

ما هي الأطعمة التي يسمح لمرضى ارتفاع كولسترول الدم بتناولها؟

• الحبوب: القمح - الرز - الشوفان - الذرة - الخبز الكامل.
• الخضار والفواكه: يسمح بتناول جميع الخضار والفواكه.
• الحليب: الحليب قليل الدسم والحليب المقشود والقريش.
• الزيوت والشحوم: الزيوت النباتية مثل زيت الذرة، زيت دوار الشمس وزيت الخردل.
• المنتجات الحيوانية: السمك - بياض البيض - الدجاج دون الجلد.

ما هي الأطعمة غير المسموحة عند مرضى ارتفاع كولسترول الدم؟

• منتجات الحبوب: الكاتو- الحلويات - الأطعمة سريعة التحضير.
• الفواكه والخضروات: الخضروات المقلية - البطاطا المقلية - الخضار المعلبة.
• مشتقات الحليب: الجبنة - الزبدة - الكريما - الحلويات - الشكولاتة - الايس كريم.
• الزيوت والشحوم: الأطعمة المقلية - السمنة - زيت جوز الهند - النخيل - الزيوت المهدرجة.
• المنتجات الحيوانية: صفار البيض - الدجاج مع الجلد - كل اللحوم العضوية (الكبد - النخاعات - المخ - الكلية - القلب).
• متفرقات: البسكويت - الصلصات.

ما أهم النصائح الغذائية للمرضى المصابين بارتفاع كولسترول الدم؟

إن الخطوة الأولى في تدبير ارتفاع كولسترول الدم هي المعرفة، ونقصد بها التثقيف الصحي للمريض الذي يجب أن يعرف كل ما يتعلق بالكولسترول من اثار صحية ضارة على الجسم وبالطبع يجب أن تكون هذه المعلومات مبسطة ومفهومة من قبل المريض. ولابد من معرفة الشحوم وأيها مفيد للجسم ولا يرفع مستوى الكولسترول وأيها ضار، وكما ذكرنا سابقاً فإن الشحوم المشبعة تؤدي إلى ارتفاع كولسترول الدم لذلك يجب تجنبها

إقرئي أيضاً:

ما هي اضرار اللحوم الحمراء وما فوائدها؟

هل الكولسترول يرفع الضغط؟