طريقة مندي لحم بالفرن
- 2 كيلوغرام لحم ضأن
- 6 أكواب أرز بسمتي
- 4 بصل مفروم
- 4 جزر مبشور
- 8 فصوص ثوم مفروم
- 6 ملاعق كبيرة سمن
- ملح بحسب الذوق
- 4 ورق غار
- 2 عود قرفة
- 2 لومي
- 2 فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- لتتبيلة اللحم:
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 6 فصوص ثوم مفروم
- زبيب ومكسرات مقلية للتزين
طريقة عمل مندي لحم بالفرن
1- ذوّبي السمن في قدر على النار.
2- أضيفي البصل وقليه حتى يذبل.
3- ضعي الجزر والثوم والفلفل الأسود والملح والكمون واخلطي حتى تذبل الخضار.
4- أسكبي كوبَبن من الماء وضعي عود القرفة، اللومي، ورق الغار والفلفل الحار.
5- أتركي المحتوى يغلي 5 دقائق.
6- أضيفي الأرز مع 10 أكواب من الماء الساخن واخلطي.
7- أطفئي النار تحت القدر، وأفرغي محتواه في صينية فرن.
8- لتتبيل لحم الضأن: أخلطي في وعاء عصير الليمون الحامض، الملح، الثوم، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، والزعفران.
9- ضعي قطع اللحم واخلطي.
10- غطّي الأرز الموضوع في الصينية بورقتي قصدير.
11- بواسطة شوكة، إصنعي الثقوب في ورق القصدير.
12- ضعي قطع اللحم فوق القصدير في الصينية وغطّيها هي بدورها بورق قصدير.
13- ضعي الصينية في فرن محمّى على 200 درجة لـ80 دقيقة.
14- أزيلي ورق القصدير عن اللحم، وأشعلي الفرن من فوق لتأخذ لونًا جملاً، واتركي لـ15 دقيقة إضافية.
15- ضعي الأرز وقطع اللحم في طبق وزيني بالزبيب والمكسرات.
اقرئي أيضًا: كبسة لحم بقدر الضغط