وصفة البيتزا في المقلاة مع الباذنجان والموزاريلا

اقرئي أيضًا:

لازانيا باللحم المفروم والجبن

طريقة التحضير:

• وزّعي مكوّنات العجينة في وعاء كبير وأضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 125 مل من الماء دافئ. إمزجيها جيّداً لتشكيل عجينة ناعمة، ثم ضعيها على سطح مع الدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح قابلة للتمدد. نظفي الوعاء وادهنيه بالدقيق وأعيدي العجن داخله وشكلّي العجينة لتصبح دائرية. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه في مكان دافئ لترتفع أو ترفخ العجينه لمدة ساعة.

• في هذه الأثناء، حضّري صلصة البيتزا. سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الثوم، وتأكدي من أن الثوم لا يتحول إلى اللون البني، ثم أضيفي الطماطم المهروسة. إغلي المزيج لمدة 8-10 دقائق حتى تحصلي على صلصة غنية وكثيفة ثم أضيفي القليل من السكر إذا وجدت أن طعم الصلصة حامضاً قليلاً. ضعي الصلصة جانباً بعد الإنتهاء.

• عندما ترتفع العجينة، مدّيها على شكل عجينة بيتزا بحجم مقلاة كبيرة. إدهني سطح العجينة بالزيت، وغطيها بغشاء لاصق، ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً. في هذه الأثناء، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت القلي في مقلاة وأضيفي الباذنجان (قد تحتاجين إلى طهيه على دفعات). اطهي الباذنجان جيداً لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح طرياً وذهبياً. ثم انقلي القطع إلى طبق وغطيها بورق خاص أو قطعة قماش.

• سخّني ملعقة كبيرة متبقية من الزيت في المقلاة وضعي العجينة فيها برفق. قد تضطري إلى إعادة تشكيلها قليلاً لتناسب حجم المقلاة. قومي بطهيها على نار متوسطة حتى يصبح الجانب السفلي بنياً إلى ذهبياً، أو حتى تبدأ حواف العجين في أن تصبح جافة، (يجب أن تستغرق العملية حوالى 6 دقائق). اقلبي العجينة إلى الجانب الآخر، رشّي القليل من الزيت حول حافة المقلاة حتى تتدفق تحت قاعدة البيتزا، واطهيها لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية وتنضج.

• قومي بإعادة تسخين الصلصة (إذا كنت بحاجة إلى ذلك) وانشريها على سطح عجينة البيتزا في المقلاة. ضعي فوقها الباذنجان وأضيفي جبن الموزاريلا بحسب ذوقك وانتظريها لتذوب. ثم رشّي النعناع مع القليل من زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة.

ألف صحّة!

اقرئي أيضاً

طريقة عمل بيتزا القرنبيط