ما هو اصل جبنة البارميزان

ماهو اصل جبنة البارميزان ؟ اسمها بارميجيانو، وتعرف في اللغة الإنجليزية بإسم جبن بارميزان، وهو جبن حبيبي مطبوخ وليس مكبوس، لكن ما هو اصل حبنة البارميران؟

 جبنة البارميزان هي إيطالية الأصل، لكنها إنتشرت في الكثير من الدول الأوروبية، وقد تم تسميتها بهذا الإسم نسباً للمنطقة الأولى التي تم إنتاجها فيها وهي بارما الإيطالية، وبتميز هذا الجبن بقوامه الصلب والجاف، وبنكهته الحادّة.

 

تعتبر جبنة البارميزان من المكونات الرئيسية في العديد من الأطعمة الإيطالية كالباستا، البيتزا، المقبلات وغيرها.

 

يتم صناعة جبنة البارميزان من حليب البقر، ومن بعدها يتم تعتقيها لمدة سنتين على الأقل وذلك لتكتسب نكهة قوية وجودة عالية وملمس ناعم.

 

هذه هي أفضل بدائل لجبنة البارميزان:

 

• الجبن الرومي.

• جبنة الموزاريلا.

• الريكوتا.

• جبنة الفيتا.

• جبنة أسياغو الإيطالية.

 

تحتوي جبنة البارميزان على نسبة قليلة من الدهون، لأنها تعتمد على الأحماض الأمينية وليس الدهون، وتحتوي الأونصة الواحدة من جبنة البارميزان على 122 سعرة حرارية، وهي لا تؤكل وحدها بل يتم إضافتها الى البيتزا او المعكرونة وغيرها من الأطعمة التي تزيد الوزن، لذلك لا تتناسب مع الريجيم.

 

لجبنة البارميزان فوائد عديدة، ومنها:

 

سهولة الهضم: تحتوي جبنة البارميزان على بروتينات وفيتامينات ضرورية لصحة الجسم، الأمر الذي يجعلها سهلة الهضم، حيث يمكن للجهاز الهضم ان يهضمها في وقت قليل.

 

تقي من حساسية اللاكتوز: يعتبر جبنة البارميزان من الأجبان التي تتناسب مع الأشخاص الذي يعانون من حساسية اللاكتوز او عدم تحمل اللاكتوز.

غنية بالبروتينات: تعتر جبنة البارميزان مصدر غني بالبروتينات، لذلك ينصح بتناولها خصوصاً في فترة الحمل، لأنها تساعد في الحفاظ على صحة الجسم وتعزز صحة الجهاز الهضمي.

غنية بالكالسيوم: تحتوي جبنة البارميزان على كمية عالية من من الكالسيوم ومن فيتامين د، وبالتالي تساعد على تقوية العظام.

 

تحتوي كل 100 غرام من جبنة البارميزان على العناصر الغذائية التالية:

 

• 13.91 غرام من الكربوهيدرات.

• 28.42 غرام من البروتينات.

• 22.65 غرام من الماء.

• 1804 ملليغرام من الصوديوم.

• 180 ملليغرام من البوتاسيوم.

• 34 ملليغرام من المغنسيوم.

• 853 ملليغرام من الكالسيوم.

• 0.49 ملليغرام من الحديد.

• 627 ملليغرام من الفسفور.

• 0.07 ملليغرام من المنغنيز.

• 34.4 مايكروغرام من السيلينيوم.

• 4.2 ملليغرام من الزنك.

• 0.04 ملليغرام من النحاس.

• 86 ملليغرام من الكولسترول.

• 6 مايكروغرام من حمض الفوليك.

• 1.4 مايكروغرام من فيتامين ب12.

• 974  وحدة دولية من فيتامين أ.

 

تتميز جبنة البارميزان ببعض الخصائص، أهمّها:

 

• يتم تصنيع جبنة البارميزان بطريقة طبيعية وهي لا تحتوي على مواد حافظة.

• يتم تخزين جبنة البارميزان في درجة حرارة الغرفة.

• يمكن إستخدام جبنة البارميزان لأطول فترة زمنية.

• تحتوي على مستوى رطوبة منخفض.

• تمتاز بسهولة الهضم.