طريقة عمل كرواسون بالشوكولاته

في قدر، حمّي الحليب لغاية 46 درجة مئوية ثمّ أضيفي الخميرة وذوّبيها.

ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق في الخليط واتركي المزيج 5 دقائق لينفش.

في وعاء، أخلطي السكر والكمية المتبقية من الدقيق والملح.

أضيفي مزيج الخميرة واعجني المكونات بواسطة ملعقة خشبية لـ4 دقائق. في هذه المرحلة ستكون العجينة لاصقة.

أدخلي العجينة إلى الثلاجة ليلة كاملة.

في اليوم التالي، ضعي الزبدة على حرارة الغرفة.

أخرجي العجينة من الثلاجة وسيكون حجمها قد تضاعف.

وزّعي القليل من الدقيق على سطح العمل ومدّي العجينة على شكل مستطيل (6*10).

إدهني العجينة بالزبدة مع ترك مسافة سنتم واحد من الأطراف غير مدهون.

أثني العجينة على شكل مغلف الرسائل، أي إثني ثلث الطرف الأول نحو الوسط، إثني ثلث الطرف الثاني نحو الوسط.

من جديد مدّي العجينة المثنية على شكل مستطيل (6*10).

غطّي العجينة وأدخليها إلى الثلاجة لساعتين.

أخرجي العجينة من الثلاجة وأعيدي ثنيها كالمرة السابقة ثمّ مدّيها مجدداً على شكل مستطيل (6*10) وأعيديها إلى الثلاجة لساعتين إضافيتين.

أعيدي الخطوات نفسها لمرتين جديدتين للحصول في النهاية على 4 مرات ولا تنسي أن تضعي العجينة في الثلاجة لساعتين بين المرّة والأخرى.

في المرة الأخيرة، ضعي العجينة في الثلاجة ليلة كاملة.

في اليوم التالي، أخرجي العجينة من الثلاجة ومدّيها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل (6*12).

بواسطة سكين، إقطعي المستطيل إلى 4 مستطيلات متشابهة.

ضعي القليل من الشوكولاتة المبشورة على مستطيل من هذه المستطيلات الأربعة.

إبدئي بالطرف الصغير من المستطيل ولفّيه حول نفسه على شكل أسطوانة مع الحرص على عدم خروج الشوكولاتة من العجينة.

ضعي قطع الكرواسون على صينية ملفوفة بورقة زبدة.

إدهني كلّ قطعة كرواسون بقليل من الحليب السائل.

أتركي قطع الكرواسون ترتاح ويتضاعف حجمها، لمدّة ساعة.

حمّي الفرن على 200 درجة مئوية.

بفرشاة، إدهني قطع الكرواسون بالبيضة المخفوقة.

أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق حتى تنضج العجينة وتصبح شقراء ومقرمشة. قد تحتاجين إلى دقيقتين إضافيتين.

يمكنك توزيع صلصة الشوكولاتة على قطع الكرواسون عند التقديم.