أمور في المطبخ تجعلك مريضة – الجزء الاول

غالباً ما يُسمّى المطبخ قلب المنزل، حيث تجتمع العائلة وحيث تُعدّي الطعام. ومع ذلك، كما هو الحال في غرف أخرى من المنزل، هناك مخاطر كامنة في المطبخ يمكن أن تجعلك مريضة، مثلاً قد تشعرين باضطراب الجهاز الهضمي أو حتى قد تكون بعض هذه الأمراض مميتة لا سيما لدى الأطفال وأولئك الذين يعانون من ضعف أجهزة المناعة.

لذا إن كنت تشعرين بالمرض، حان الوقت لتلقي نظرة حول مطبخك وتغيري بعض العادات.

1- التعامل غير السليم مع الغذاء:

إنّ واحدة من أكبر المخاطر الصحيّة في مطبخك هي أنت وكيف تتعاملين مع الطعام. إذا لم يتم طهي الطعام والتعامل معه بأمان، يمكن للبكتيريا أن تتكاثر بسرعة، مسببةً الأمراض التي تنقلها الأغذية والتي يمكن أن تتراوح من اضطراب الجهاز الهضمي إلى الموت. فما هي هذه الاخطاء التي تقومين بها؟

أ) الأطعمة غير المطهوة بشكل جيد:

يجب أن تُطهى الأطعمة على درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا. ويُعدّ صفار البيض، السوشي وعجينة الكوكيز النيئة خطيرة بشكل خاص للأطفال الصغار أو أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة.

ب) ترك بقايا الطعام على درجة حرارة خاطئة:

إنّ درجات حرارة الغذاء غير الصحيحة ببساطة تدعو البكتيريا والخميرة والعفن إلى النموّ. لذا يجب أن تبقى الأطعمة الساخنة أعلى من 140 درجة فهرنهايت، ويجب تخزين الأطعمة الباردة أقل من 40 درجة فهرنهايت. ويشمل ذلك الأطعمة التي يتمّ تذويبها أو نقعها. لا تتركي هذه الأطعمة خارج الثلاجة لفترات طويلة. ذوّبي الثلج ببطء في الثلاجة أو بسرعة في الميكرويف ثمّ استخدمي الأطعمة على الفور.

ج) إستخدام المنتجات غير المغسولة:

يجب غسل المنتجات الطازجة قبل الأكل أو قبل استخدامها أثناء الطهي لإزالة البكتيريا ومبيدات الحشرات.

د) غسل اللحوم النيئة:

يجب عدم غسل اللحوم النيئة قبل الطهي. إنّ غسل أو شطف اللحوم النيئة في الحوض ببساطة ينشر أي بكتيريا في الأحواض وعلى الأسطح. إنّ الطهي على درجة حرارة مناسبة سيقتل البكتيريا الضارة. تفقدي المزيد حول هذا الموضوع.

هـ) التلوّث المتبادل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة:

لا تستخدمي أبداً اللوحة نفسها لتتبيل اللحوم النيئة أو نقلها إلى الشواية هي نفسها التي تستخدمينها لتقطيع الطعام النهائي. وتفقدي هنا كيف يمكنك غسل لوح التقطيع. في محل البقالة، إحتفظي بالأطعمة النيئة منفصلة في عربة التسوّق عن الأطعمة الجاهزة. وفي المنزل، قومي بتخزين المنتجات الخام في أكياس مانعة للتسرّب وبعيداً عن الأطعمة الجاهزة في الثلاجة أو الخزانة.

و) عدم غسل اليدين أثناء الطهي:

من خلال التنقّل في مراحل إعداد الطعام، إغسلي يديك كثيراً، خاصةً بعد التعامل مع اللحوم والبيض والمنتجات الطازجة.

2- الأغذية الفاسدة:

يملك معظمنا بعض الطعام في الثلاجة أو في الخزانة الذي يجب رميه. فتحضير الطعام أو الطهي بأغذية تجاوزت مدّة التخزين الآمن أمر بالغ الخطورة. لذا تخلّصي من هذه الأطعمة، وإيّاك أن تفكري في تذوّقها للتأكّد من تلفها، فبعض أنواع البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي لا يمكن تذوقها أو رؤيتها أو شمّها.

ولتجنّب التسمم الغذائي أثناء التسوّق، إختاري الفواكه والخضار التي لا يظهر عليها كدمات أو علامات تلف أو حشرات. لا تشتري المواد المعلّبة المنتفخة أو التي تحتوي على صدأ أو ضربة أو التي تظهر عليها بقع من التسرّب.

إنتظرينا في مقال ثانٍ لاستكمال لائحة الأمور الموجودة في مطبخك والتي تجعلك مريضة.

اقرئي ايضاً

كيف تتجنبين نموّ البكتيريا في الأطعمة.