كيف تحصلين على كريمة مخفوقة ناجحة في كلّ مرة

إنّ الكريمة المخفوقة الحقيقية هي خفيفة، غنية بالمذاق ويسهُل فردها على التارت أو الكيك أو وضعها على الأيس كريم. بالتأكيد، يمكنك شراء الكريمة المخفوقة الجاهزة التي تجدينها عادة في قنانٍ ولكنّها ليست بالكريمة الحقيقية (إقرئي المكونات!). الموضوع يتطلّب منك جهداً بسيطاً لتحضيرها بنفسك في المنزل والحصول على كريمة مخفوقة على أصوله، ذات نكهة غنيّة وملمس رائع، يكفي أن تتبعي هذه النصائح!

1- التبريد

ضعي كريمة الخفق السائلة في الثلاجة حتى تبرد تماماً، فالكريمة الباردة تُخفق أسرع. كما يجب أن تضعي أيضاً في الثلاجة وعاء الخفق والمضرب لـ15 دقيقة على الأقل فهذه الطريقة ستُسرّع عملية الخفق.

2- وعاء الخفق

ننصحك بأن تستخدمي وعاء خفق بارد كبير الحجم (المصنوع من المعدن هو الأفضل) كذلك الأمر بالنسبة للمضرب. فالكريمة السائلة عندما تُخفق يزيد حجمها 3 مرات على الأقل (فكلّ كوب كريمة سائلة يُصبح 3 أكواب كريمة مخفوقة).

3- الخفق البطيء

إبدئي بخفق الكريمة بطريقة بطيئة فذلك سيمنع السائل من التطاير وتوسيخ مكان العمل.

4- الإضافات

يمكنك إضافة السكر أو أي نوع من المنكهات عندما تكثف الكريمة بعض الشيء خلال الخفق. ضعي ملعقة صغيرة من السكر لكلّ ربع أو نصف كوب من الكريمة المٌستخدمة وذلك لتحليتها. يُمكنك أيضاً إضافة ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لكلّ نصف كوب أو كوب من كريمة الخفق لتعطيرها (كما الحال في الكريمة الشانتييه).

5- زيادة السرعة

إرفعي سرعة الخلاط متى أضفت السكر أو الفانيليا إلى الكريمة. إستمري بالخفق حتى تتشكّل لديك قمم ليّنة. ماذا يعني ذلك؟ أي أنّه عند إزالة المضرب أو الخفاق من الكريمة، ستتشكل لديك على هذا الأخير قمة لينة من الكريمة جامدة بعض الشيء لا تقع في الوعاء.

6- عدم الإكثار من الخفق

ننصحك عدم الإفراط في خفق الكريمة التي يجب أن تبقى سلسة ذات نسيج ناعم؛ بعد الحصول على القمة التي تحدثنا عنها في النقطة السابقة، إن استمرَ الخفق ستنفصل الكريمة بسرعة عن بعضها وتحصلين بالتالي على زبدة أو حليب خاثر في حال الإفراط في الخفق.

إنّ الكريمة المخفوقة لذيذة فور الإنتهاء من خفقها ولكن يمكنك أيضاً تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدّة تصل إلى 24 ساعة وذلك لن يؤثر سلباً على مذاقها.