متى عليّ غسل الباستا بعد السلق؟
أضف إلى قائمتيمنذ أن تزوجت وأنا أحضّر الباستا بالطريقة التي تعلّمتها من أمي وجدتي وأغسل الباستا فورًا بعد السلق. ولكن مع مرور الوقت، قمتُ ببعض الأبحاث على الإنترنت لأتأكّد ما إذا كنت أقوم بهذه الخطوة بالطريقة الصحيحة، واكتشفتُ أنّ هناك حالات يجب أن تغسلي فيها الباستا بعد السلق وفي حالات يجب ألّا تفعلي ذلك أبدًا.
واليوم سأشاركك بما تعلّمته:
1- متى يجب غسل الباستا:
أ) سلطة المعكرونة:
عندما ترغبين في استعمال الباستا لتحضير السلطة الباردة مثل سلطة المعكرونة بالجبن، عندها يجب غسل المعكرونة دائمًا بعد الطهي، وذلك يعود لسببين: الأول، لأنّ الماء يوقف عملية الطهي فورًا، فالغسيل بالماء البارد يؤدي إلى إنخفاض درجة حرارة المعكرونة، التي لا ترغبين في تناولها ساخنة في السلطة. وثانياً لأنّ هذه العملية تجعل من المعركونة ليّنة في السلطة، فإذا تركتها غير مغسولة يمكن لطبقة النشاء أن تجعلها صمغية وتجميعها على بعضها.
ب) الأطباق المقلية:
عندما تستخدمين الباستا أو أيّ نوع من المعكرونة الآسيوية مثل النودلز لتحضير الأطباق المقليّة الصينية أو الآسيوية مع الخضار، في هذه الحالة يجب دائمًا غسل الباستا بعد الطهي. فإذا لم تُغسل، النشاء الموجود في شعيرات النودلز سيجعلها صمغية وتلتصق على بعضها البعض عند التقليب. بينما غسل المعكرونة سيوقف عملية الطهي، وهنا ما من داع ٍ للقلق من تناولها باردة إذ أنّك ستعيدين تسخينها متى وضعتها من جديد مع الخضار أو المكونات الأخرى في المقلاة الساخنة.
2- متى لا يجب غسل الباستا:
في الحالات الأخرى، لا تغسلي الباستا أبدًا! إذا كنت تحضّرين المعكرونة لتقديمها مع الصلصة الساخنة مثل طبق تشيكن الفريدو باستا، لا يجب أن تغسليها إطلاقًا بعد السلق، فقط صفّيها. فالنشاء في هذه الحالة ضروري لمساعدة الصلصة في أن تلتصق بالباستا وتتماسك لكي تتشربها الشعيرات.
والآن أصبح بإمكانك التمييز بين الحالات التي تغسلين فيها الباستا المسلوقة والحالات التي تصفّيها فقط.
اقرئي أيضًا
