إختصاصية التغذية ميرا خطار: المنتجات الخالية من الغلوتين لا تُفقدك الوزن!

محتويات

إن الحساسيّة من الغلوتين أصبحت شائعة في أيّامنا هذه ونجد الكثير من الناس الذين يعانون منها، لذلك يلجؤون إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين عن طريق تناول الأطعمة والمنتجات المناسبة. لكن تكثر المعتقدات الخاطئة عن هذا الموضوع وخاصةً في ما يتعلّق بخسارة الوزن لذلك سألنا إختصاصية التغذية ميرا خطّار التي أفاداتنا بهذه المعلومات الضرورية عن العلاقة بين الغلوتين وخسارة الوزن وعن الحساسية من الغلوتين وأعراضها وتأثيراتها بشكلٍ عام. إليك بعض الأسئلة التي أجابت عنها وقد تهمّك! 

 

ما هي أعراض الحساسية من الغلوتين؟

هي حالة شائعة وردّة فعل الجسم للغلوتين وهو نوع من البروتين الموجود في القمح والشعير ودقيق الجوادر. الـ Celiac Disease أو مرض الاضطرابات الهضمية هو من أخطر أنواع الحساسية لذلك يجب على الذين يعانون منه أن يبتعدوا عن الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بالكامل لأن الأعراض قد تكون مؤلمة جداً. أمّا الأشخاص الذين يعانون فقط من حساسية الغلوتين، فتكون الأعراض بسيطة.

معظم الأعراض هي إمساك يلحقه إسهال، نفخة وغازات، تعب شديد، الشعور بالكآبة وخسارة الوزن المفاجئة. 

 

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ويجب التوقف عن تناولها في حالة الحساسية من الغلوتين؟ وما هي البدائل عنها؟

مثل ما ذكرت معظم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين موجودة في القمح والشعير ودقيق الجوادر لذلك على الشخص المصاب بحساسية الغلوتين أن يمتنع عن تناول المنتجات المصنّعة من هذه المواد مثل الباستا والخبز على أنواعه والبرغل والعجين والبسكويت. والأهم أن يقرأ الغلاف الموجود على المنتج لأن بعض الأطعمة تحتوي على الغلوتين بطريقة مخفية مثل الهلام والكاتشب والصلصات وبعض الحلويات.

البدائل أصبحت موجودة بكثرة، فيمكن شراء وتناول كافة أنواع الخبز والباستا الخالية من الغلوتين والمصنعة من الأرز والذرة والكينوا، أمّا بالنسبة إلى الأرز والبطاطس فيمكن تناولهما في أي وقت. 

 

يشاع أن تناول المنتجات الخالية من الغلوتين يؤدي إلى خسارة الوزن... هل هذا صحيح؟

طبعاً هذا الأمر خطأ لأن عمليّة خسارة الوزن هي عملية حسابية للسعرات الحرارية المسموحة يومياً وإذا تخطينا العدد المسموح، لن نخسر الوزن. بالتالي، إن المنتجات الخالية من الغلوتين ليست خالية من السعرات الحرارية ولا تساعد على إنقاص الوزن بل يمكنها أن تسهّل عمليّة الهضم فقط. 

 
 
 
View this post on Instagram

ما في شي بضعّف غير: ١- برنامج غذائي صحي متوازن حسب كل حالة ٢- الرياضة المناسبة حسب كل حالة ٣- الارادة، الاستمرارية والصبر غير هيك، اكلة سحريّة بعد ما في . . Who said that a #glutenfreediet will make you #loseweight? This diet is only advised to people with #Celiacdisease where small intestines are damaged and gluten (in #wheat, #barley and #rye) should be strictly restricted, or to those who are #allergictogluten, and can experience symptoms of #headaches, #bloating, and #acne. But other than that, no magic food is born yet. We are still waiting... #Dietmyth #glutenprotein #glutenfree #weightloss

A post shared by Mira Khattar | ميرا خطار (@eatlikemira) on

 

ما هي الحمية الغذائية التي على الشخص المصاب بحساسية الغلوتين أن يتبعها؟

أي شخص مصاب بحساسية الغلوتين يمكن أن يستفيد من عدّة أطعمة صحيّة والبدائل التي ذكرتها. طبعاً يمكنه تناول كل منتجات الألبان والأجبان بدون استثناء، جميع أنواع الخضار والفاكهة الغنية بالألياف، الزيوت الصحية مثل الأفوكادو واللوز والجوز والسمسم، والأسماك واللحوم والدجاج. أمّا الخبز فيُستبدل بالذي لا يحتوي على الغلوتين، ويمكن للمصاب أن يتناول الحبوب الغنية بالبروتين مثل الفاصوليا والعدس والفول والكينوا. الحمية الغذائية الخالية من الغلوتين يمكن أن تكون سهلة وصحية إذا عرف الشخص ماذا عليه أن يأكل.

 

هل من الصحي أن يتناول الأشخاص الذين ليس لديهم حساسية من الغلوتين، منتجات خالية من الغلوتين؟

إذا لم يعاني الشخص من أي حساسية من الغلوتين، لا أنصحه بشراء وتناول منتجات خالية من الغلوتين لأنه بذلك سيفقد فوائد القمح الكامل والحبوب الكاملة والنخالة وهي مفيدة لصحة القلب كما أنها تزوّد الجسم بكميّة عالية من الألياف الضرورية للقولون العصبي. لذلك ليس من الضروري أن نتناولها إذا لم نكن نعاني من أي مشكلة أو حساسية من الغلوتين والتنويع في النظام الغذائي أساسي جداً. 

 

ما هي تأثيرات الحساسية من الغلوتين على المدى البعيد؟

إذا لم تعالج حالة الـ Celiac Disease أو مرض الاضطرابات الهضمية، سيدخل المريض إلى حالة أخطر والإهمال قد يسبّب هشاشة العظام ومشاكل في الغدة وسرطان في القولون العصبي، لذلك من المهم ألّا نتجاهل الأعراض في حال شعرنا بها.

 

اقرئي أيضاً

7 علامات تشير إلى أنّك تعانين من حساسية الجلوتين!

scroll load icon