تعشقين الشوكولا... ولكن هل تعرفين كيف يتم تصنيعه؟

اكتشاف الشوكولا

اكتشفت شجرة الكاكاو التي تحتوي على البذور، المكوّن الأساسي لصناعة الشوكولا، قبل حوالى ألفي عام في الغابات الاستوائيّة الأميركيّة التي تشهد أمطاراً غزيرة. معظم أنواع الشوكولا التي نأكلها حالياً هي عبارة عن مزيج مكوّن من الكاكاو الصلب والدّهون والسكّر، وقد تحتوي أحياناً على الحليب عند تصنيعها. ويتمّ تحميص حبوب الكاكاو، وفرزها وطحنها لاستخراج الشوكولا السائل الذي يحتوي أيضاً على زبدة الكاكاو.

صناعة الشوكولا

تصنّع بودرة الكاكاو الخالصة، باستخراج زبدة الكاكاو من الشوكولا السائل وتجفيفها لتتحوّل إلى بودرة الكاكاو. تحتوي ملعقتان من بودرة الكاكاو على 40 وحدة حراريّة، وغرام واحد من الدهون، وتخلو من الدهون المشبعة.

نصنّع الشوكولا المخصّصة للطبخ من خلال تجميد الشوكولا السائلة وضغطها. ويحتوي كل 28 غراماً من شوكولا الطبخ على 140 وحدة حراريّة، 14 غراماً من الدهون، و9 غرامات من الدهون المشبعة.

الشوكولا السوداء

الشوكولا الأسود هو خليط من السكّر وزبدة الكاكاو والشوكولا السائلة، ومن الفانيلا أحياناً. يحتوي كل 28 غراماً من الشوكولا الأسود على 142 وحدة حراريّة، 10 غراماتٍ من الدهون، و6 غرامات من الدهون المشبعة.

الشوكولا بالحليب

يصنع الشوكولا بالحليب من خلال إضافة الحليب إلى خلطة الشوكولا السوداء. ويحتوي كل 28 غراماً من الشوكولا بالحليب على 153 وحدة حراريّة، 8 غرامات من الدهون، و5 غرامات من الدهون المشبعة.

الشوكولا البيضاء

تحتوي الشوكولا البيضاء على السكّر، وزبدة الكاكاو، والحليب، والفانيلا، وهي خالية من الشوكولا السائل. ورغم أنّه تسمّى بالشوكولا تقنياً، غير أنّها لا تحتوي على الكاكاو الصلب، وهو العنصر الذي يعطي الشوكولا لونها الغنيّ الدّاكن.