هل الأرز البني صحيّ بالفعل وهل يمكنك تناول الأزر الأبيض؟
أضف إلى قائمتيالعبارة الشائعة منذ بعض الوقت: إختاري الحبوب الكاملة مثل معكرونة القمحة الكاملة والأرز البني بدل الأنواع البيضاء. وهذا ليس خاطئًا، إنّما ليست القصة كاملة. فالأرز هو أيضًا نوع من الكربوهيدرات، وبما أنّ الكثير من الناس يدّعون أنّ الكربوهيدرات "سيئة للغاية" بالنسبة إليك، قد ينتهي بك الأمر أن تتساءلي عما إذا كان الأرز البني صحيًا؟
قد يكون الأمر مُربكًا ومع الكثير من التقارير المُتضاربة، من الصعب معرفة ما تصدقه. دعينا نلقي نظرة على الفرق بين الارز الابيض والارز البني.
فوائد الأرز البني:
إنّ الأرز البني هو حبة كاملة، صحيحة وبسيطة. هذا يعني أنّها معالجة أقل من الأرز الأبيض. تحتوي الحبوب الكاملة على الأجزاء الثلاثة من الحبوب: النخالة (التي تحتوي على الجزء الأكبر من ألياف الحبوب)، البذرة (التي تحتوي على الدهون الصحيّة) والسويداء (وهي الكربوهيدرات).
ومن خلال الأبحاث، إنّ الفوائد الصحيّة للحبوب الكاملة تشمل إنخفاض الكوليسترول في الدم، إدارة أفضل لمستويات السكر في الدم، الشعور بالشبع لفترة أطول، وقناة هضميّة صحيّة. إنّ معظم هذه الفوائد تُعزى إلى محتوى الألياف في الحبوب الكاملة مثل الأرز البني. كما تمّ ربط الأرز البني بإنخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
ماذا عن الأرز الأبيض؟
توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية الناس بتكوين 50% من الكربوهيدرات اليومية من الحبوب الكاملة. وهذا يعني أنّ هناك مُتسعًا للأبيض الأكثر معالجة من الكربوهيدرات. وبالنسبة للرياضيين، وخاصة الرياضيين الذين يتمتعون بقدرة التحمل، يخدم الأرز الأبيض هدفاً مهمًا.
عندما يتعلّق الموضوع بالشبع قبل وبعد وحتى أثناء التمرين أو السباق، فالأرز الأبيض هو الخيار الأفضل. لماذا؟ لأنّ الدهون والألياف قد تم تجريدها، مما يجعل الأرز سهل الهضم. هذا يعني أن جسمك يمكن أن يمتص الطاقة بسرعة أكبر، وسيكون لديك خطر أقل في الجهاز الهضمي.
وبعد جهود شاقة، تبيّن أنّ الأرز الأبيض يساعد على إعادة تخزين مخازن الجليكوجين في عضلاتك بفضل الامتصاص السريع. لذا ترين بعض الرياضيين المشهورين يتناولون كعكة الأرز الأبيض أثناء التدريب.
والفائدة الأخرى لاستهلاك الأرز الأبيض على نظيره البني هي تحقيق أهداف أعلى من السعرات الحرارية، خاصة خلال التدريبات الشاقة. فالتمارين كركوب الدراجات تحرق الكثير من السعرات الحرارية، وهذا يعني ساعات وساعات من ممارسة حرق السعرات الحرارية.
يحتاج الرياضيون إلى العمل بجهد كبير للتأكّد من حصولهم على السعرات الحرارية والكربوهيدرات التي يتحاجونها، والألياف سيحصلون عليها متى شعروا بالامتلاء. في بعض الأحيان، نحتاج إلى التوقف عن التفكير كثيرًا في الألياف والكثافة الغذائية.
خلاصة:
بشكل عام، يعتبر الأرز البني هو الخيار الأكثر صحيًا عندما لا تكونين من الرياضيين لأنّه يحتوي على الأجزاء الثلاثة من الحبوب الكاملة، والتي توّفر الألياف والدهون والكربوهيدرات. ما من شكّ في أنّ الحبوب الكاملة مثل الأرز البني قد تمّ ربطها بتخفيض مستويات الكوليسترول في الدم، وتحسين مستوى السكر في الدم، ومشاعر الشبع، وتحسين صحة الأمعاء.
ومع ذلك، يحتوي الأرز الأبيض أيضاً على مكان في نظامك الغذائي. يتمّ امتصاصه بسهولة أكبر، مما يساعد على تجنب ضائقة الجهاز الهضمي، وتتوّفر الطاقة بسرعة أكبر لجسمك لاستخدامها، مما يجعله خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة عند التمرين.
بالإضافة إلى ذلك، فإنّ الكثير من منتجات الأرز الأبيض غنية بالمواد الغذائية، بما في ذلك الفولات والحديد والسيلينيوم. كما أنّ حمض الفوليك والحديد أعلى في الأرز الأبيض مقارنةً بالأرز البني.
اقرئي أيضاً
