طريقة عمل أقراص الكبة

إنقعي البرغل في وعاء من الماء البارد لـ30 دقيقة ثمّ صفيه واعصريه جيداً للتخلص من أي سائل.

ضعي البرغل المصفّى في محضر الطعام مع قسم من اللحم المفروم، بصلة مفرومة، ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

أخلطي المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة. يمكنك إضافة مكعبات الثلج تدريجياً الواحد تلو الآخر خلال عملية الخلط للحصول على العجينة المطلوبة.

غطّي عجينة البرغل واتركيها جانباً.

حمّي زيت الزيتون في مقلاة وقلّي البصلة المتبقية.

أضيفي الصنوبر واخلطي ثمّ ضعي الكمية المتبقية من اللحم المفروم وعصّجيه بملعقة خشبية.

نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون واخلطي.

عندما ينضج اللحم ويصبح بنياً، أطفئي النار واتركيه جانباً 10 دقائق ليبرد.

خذي مقدار حبة بيض من عجينة البرغل وكوّريها ثمّ باصبعك إصنعي فجوة في وسطها.

إحشي الفجوة بخليط اللحم ثمّ أغلقيها من خلال فتل الكرة حول نفسها.

قليّ أقراص الكبة في قدر من الزيت الغزير الحامي لـ10 دقائق أوحتى تنضج وتصبح ذهبية.

أخرجي أقراص الكبة من القدر وضعيها على محارم ورقية للتخلص من الزيت.