هل البصل مسموح في الكيتو؟
أضف إلى قائمتيمحتويات
من يتّبعو نظام كيتو الغذائي يعلمون كلّ العلم أنّ تخفيف الكربوهيدات هو الهدف الأساسي منه. لذا, يخشى هؤلا من الوقوع في شرك استهلاك اكثر من 50 غراماً من الكربوهيدرات وهو الكميّة المسموح بها. هل البصل مسموح في الكيتو؟ وهل من الممكن أن يهدّد نجاح الكيتو؟ وما هي الكميّة المسموح تناولها من البصل؟
هل البصل مسموح في الكيتو؟
الجواب الصريح هو نعم! البصل, وعلى الرغم من تضمّنه كمّية عالية من الكربوهيدرات, يبقى خياراً جيّداً لمن يتبع نظام الكيتو, إذا تمّ تناوله بكمّية مدروسة ومعتدلة.
تزن بصلة كبيرة حوالي 400 غرام من الوزن الصافي وتعادل 4.6 اكواب من البصل المفروم.
إذا تمّ استخدام البصل المقلي (كامل كميّة البصلة الكبيرة), فسيكون استهلاك الكربوهيدرات 31.44 غرام و 6.8 غرام من الألياف الغذائية فقط! لكن من سيأكل وجبة طعام تحتوي على بصلة كاملة حتّى لو كانت بينه وبين البصل علاقة غرام؟ هذا الأمر شبه مستحيل.
عادة, قد تتضمّن وجبة طعام حوالي 1/8 من مجموع وزن بصلة كبيرة أي ما يعادل 2.68 غرام من الكربوهيدرات الصافية. وهو رقم قليل جدّاً بالمقارنة مع ما هو مسموح به في الكيتو (50 غرام أو أقل من 20 غرام لمن يريدون التشدّد في تطبيقه حرفيّاً.)
لذلك, يُرى في البصل أنّه واحد من التوابل التي تعطي نكهة ورائحة لذيذة للطعام وليس كمكوّن أساسي كالبندورة أو اللحمة وخلافه...
وعليه, يعتبر البصل مسموحاً في الكيتو طالما أنّه لا يدفع بمعدّل الكربوهيدرات إلى تخطي الكمّية المخصّصة لها.
أي نوع من البصل هو الأفضل في الكيتو ؟
البصل الأصفر :
هو الخيار الأفضل للكيتو من بين أنواع البصل الأخرى لأنّه الأقل من جهّة كمّية السكّر والكربوهيدرات. فإنّ كوباً واحداً كمن البصل الأصفر المفروم يحتوي على :
- 7 غرام من الكربوهيدرات ضمناً غرام واحد منها ناتج عن السكّر
- 1 غرام من الألياف فقط لا غير!
البصل الأحمر :
كوب واحد من البصل الأحمر المفروم يتضمّن ما يقارب - 15 غرام من الكربوهيدرات :
- 12 غرام منها هو من الكربوهيدرات الصافية. ونصف هذه الأخيرة يأتي من السكّريّات.
إذاً, إضافة ربع بصلة حمراء معتدلة الحجم إلى السلطة خاصتك أو شطيرة تتضمّن الخس لن تفسد نظام الكيتو بالطبع.
البصل الأبيض :
كذلك, يحتوي كوب من البصل الأبيض المفروم على :
- 15 غرام من الكربوهيدرات.
- 3 غرام من الألياف الغذائيّة.
ما يعادل 12 غرام من الكربوهيدرات الصافية و7 غرام من السكّر.
البصل الحلو :
يسمّى أيضاً بصل الفيداليا. ويكاد يكون الأسوأ بين أنواع البصل الموجودة لنظام الكيتو الغذائي. ذلك لأنه يحتوي على :
- 12 غرام من الكربوهيدرات.
- 1 غرام من الألياف.
- 8 غرام من السكّر وهو رقم كبير نسبيّاً.
إذا كنت تتطلّعين لإدراج البصل ضمن قائمة الأطعمة الخاصة بالكيتو, ينبغي عليك تجنّب كلّاً من البصل الحلو والأبيض قدر المستطاع, واعتماد البصل الأصفر بسبب قلّة نسبة السكر والكربوهيدرات فيه.
هل البصل مسموح في الكيتو على شكل مسحوق أو إذا كان مجفّفاً؟
يسري الاعتقاد بأنّ بودرة البصل أو البصل المجفّف أقل احتواءاً على الكربوهيدرات منه إذا كان طازجاً. للأسف, يبدو أنّ هذا الاعتقاد خاطئ. فكميّة الكربوهيدرات والسكّر هي عينها في جميع حالات البصل.
لمعادلة نكهة بصلة نيئة, انت بحاجة إلى ملعقة كبيرة من مسحوق البصل أو البصل المجفّف.
فوائد البصل للكيتو
للبصل فوائد أخرى إضافية تساعد على خسارة الوزن. أهمها ك
- غنيّ بالبوتاسيوم والمعادن والفيتامين C. والبوتاسيوم هو مادّة غذائيّة يصعب الحصول عليها في حال اتبعت النظام الغذائي الأميريكي العام.
- يحتوي على مضادّات الأكسدة ومكوّنات أخرى يقال أنها تساعد على الوقاية من مرض السرطان, ولكنها معلومات غير مؤكّدة علميّاً ولا تزال قيد البحث. بينما من المؤكد أنها تساهم في خفض ضغط الدم بفضل مضاد الأكسدة الذي يسمّى الكيرسيتين.
- يحتوي على 97% من الماء ممّا يساعد على المحافظة على جسمك مرطّباً.
- مفيد جدّاً لعلاج أعراض نزلات البرد عبر وضع طبقة من شرائح البصل على الصدر ولفّه ببطانيّات دافئة.
- يعزّز صحّة القلب والجهاز الهضمي.
- يتحكّم بنسبة السكّر في الدم ويزيد من كثافة العظام.
وصفات البصل للكيتو
- حلقات البصل : يمكن استبدال دقيق جوز الهند أو اللوز ذو الكربوهيدرات المنخفضة عوضاً عن الدقيق الأبيض العادي الغني بالكربوهيدررات.
- سلطة الكيتو
- ناتشوز الكيتو
أنواع أخرى من البصل
- البصل اللؤلؤي : بصل صغير الحجم بنكهة حلوة ويستخدم عادة لصنع البصل المخلّل.
- بصل برمودا : بصل كبير ذو قشرة سميكة إنما بنكهة معتدلة.
- البصل المصري : نكهته قويّة ويمكن استهلاكه بكافة أجزائه.
- الثوم المعمّر : طريقة مثالية لإضفاء نكهنة رائعة لتوابل السلطات والشوربات.
- الكراث : نوع آخر من البصل الذي يستخدم في صنع الحساء ويتمّ طهيه مع اللحوم.
إقرئي أيضاً :
