الأطعمة التي تخفض البوتاسيوم
أضف إلى قائمتيمحتويات
البوتاسيوم يعد من العناصر الوفيرة الموجودة داخل الخلايا، والبوتاسيوم هو من العناصر الأساسية الموجودة في معظم المواد الغذائية. يتم النصح بالنظام الغذائي المنخفض البوتاسيوم لبعض الأشخاص خاصة الذين يعانون من أمراض الكلى حيث بهذه الحالة يجب المثابرة على مستويات البوتاسيوم لأنها ضرورية لمحاربة هذه الحالة فما هي الأطعمة التي تخفض البوتاسيوم.
لماذا البوتاسيوم مضر أحيانا؟
يوجد البوتاسيوم المصنف كمعدن في المقام الأول في مجموعة من الأطعمة مما يضمن عمل العضلات بشكل صحيح و انتظام ضغط الدم ونبض القلب. وفي حالة عدم عمل الكليتين بشكل صحيح ، فإن تناول بعض الأطعمة يمكن أن يطلق البوتاسيوم في مجرى الدم إلى مستويات ضارة، ويكون أبرز أعراض ارتفاع مستويات البوتاسيوم الخدر والضعف والوخز، وإذا أصبح مرتفعا جدا، فقد يتسبب ذلك في دقات قلب غير منتظمة أو حتى بنوبة قلبية.
لذلك ينصح اختصاصي التغذية والأطباء مرضاهم بالتقيد بكمية معينة من البوتاسيوم من أجل صحتهم لمنع حدوث مضاعفات بسبب الكلى.
أسباب ارتفاع البوتاسيوم
- المعاناة من الفشل الكلوي الحاد.
- الفشل الكلوي المزمن.
- مرض أديسون أي الإصابة بقصور الغدة الكظرية.
- مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين.
- الإصابة بالجفاف في بعض الحالات قد يكون من ضمن هذه الأسباب.
- الاستخدام المفرط مكملات البوتاسيوم.
- المعاناة من مرض السكري النوع الثاني.
- تلف وتدمير الخلايا الدم الحمراء وذلك نتيجة تعرض الفرد لإصابة شديدة أو الحروق.
الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم
الفواكه وتتضمن:
- الموز
- المشمش
- الأفوكادو
- الفواكه المجففة
- التمور
- البرتقال
- المانجو
- البابايا
- الكيوي
- الرمان
الخضروات وتتضمن:
- البامية
- البقول
- العدس
- البطاطس
- القرع
- الفطر
- الطماطم
- الفاصوليا
- عصائر الخضار
- الجزر النيء
- السبانخ المطبوخ
- البروكلي
هذه الأطعمة منخفضة البوتاسيوم يجب القيام بتناولها حسب الكميات الموصى بها، أي أن حجم الحصة الموصى به لهذا النوع من الأطعمة هي نصف كوب فقط، لأن الزيادة في تناولها من الممكن أن يسبب الضرر للفرد.
الأطعمة التي تخفض البوتاسيوم أو الخالية من البوتاسيوم
بسبب المعاناة من بعض الحالات الصحية قد يلجأ البعض لتناول اطعمة او اتباع حمية غذائية تكون خالية من البوتاسيوم وكما ذكرنا أمراض الكلى المستعصية تتطلب هكذا نظام غذائي منخفض او خالي من البوتاسيوم ومن هذه الأنواع أو الأطعمة:
- دقيق الذرة
- الأرز الأبيض
- المعكرونة
- جبن الماعز الطري
- التوت
- البيض
- ملفوف نابا
- بذور شيا
- الكراث
- زيت الزيتون
- زيت الكانولا
كيفية التقليل من نسبة البوتاسيوم في الأطعمة
قد يرغب الكثير من الأفراد بعدم الاستغناء عن الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم وخاصة الخضروات والفواكه لذلك لا بد من العمل على الحصول على أطعمة خالية من البوتاسيوم وذلك من خلال ترشيح الخضراوات.
عملية ترشيح الخضار تعد من أفضل طرق الطهي التي تساهم في جعل بعض الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من البوتاسيوم أكثر امانًا على الفرد عند تناولها و ومخففة كما يقال من البوتاسيوم ، كما ولا بد من استشارة الطبيب المختص قبل الإقبال على فعل ذلك من أجل الحفاظ على صحة الفرد المصاب قدر الإمكان.
تتم عملية الطبخ أو الطهي عن طريق ترشيح الخضار من خلال اتباع الاتي:
- غسل الخضار جيدا باستخدام الماء البارد
- تقشير الخضار ومن ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة، ومن ثم غسلها بالماء الدافئ.
- إضافة الماء الدافئ غير المملح إلى وعاء ما.
- نقع الخضار لمدة لا تقل عن ساعتين فيه.
- القيام بإزالة الخضار المنقوعة من الخضار، ومن ثم شطفها بالماء الدافئ.
- القيام بغليها بالماء غير المملح.
- التأكد من تصريف ماء الطهي، وذلك بعد الانتهاء من الخطوات السابقة، لأنه هذا هو الجزء الذي يتجمع فيه البوتاسيوم الراشح.
ينبغي على كل من يعاني من أي مشاكل متعلقة بالكلى متابعة مستوى البوتاسيوم في الدم شهري، وإليك دليل بمعدلات النسب المختلفة:
دليل معدلات البوتاسيوم في الجسم
- إذا كانت نسبة البوتاسيوم في الدم تتراوح من 3.5 - 5.0 مللي جرام، فأنتِ في منطقة آمنة.
- إذا كانت نسبة البوتاسيوم في الدم تتراوح من 5.1 - 6.0 مللي جرام، فيجب عليكِ الحذر والانتباه إلى نسبة البوتاسيوم الداخل إلى جسمك عن طريق عناصر نظامك الغذائي اليومي.
- إذا كانت نسبة البوتاسيوم أعلى من 6.0 مللي جرام، فأنت في منطقة الخطر وعليك التوقف نهائيا والإعتماد على تناول الأطعمة قليلة البوتاسيوم، فلا يوجد أطعمة خالية تماما من البوتاسيوم ولكن توجد مجموعة من الأطعمة منخفضة البوتاسيوم وهي التي تم ذكرها في الفقرة السابقة.
نظام غذائي بالأطعمة التي تخفض البوتاسيوم
- حصة واحدة إلى ثلاث حصص من فاكهة منخفضة البوتاسيوم في اليوم، مثل التفاح والجريب فروت والتوت البري أو التوت الأسود والبرتقال واليوسفي.
- حصتين إلى ثلاث حصص من الخضراوات قليلة البوتاسيوم في اليوم، مثل الباذنجان أو الملفوف والجزر والبسلة أو الكرنب والبصل.
- حصة إلى حصتين من الحليب ومشتقاته من الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل حليب اللوز وجبن الماعز والجبن الفيتا خفيف الدهن.
- ثلاث حصص من اللحوم البيضاء منخفضة البوتاسيوم، مثل لحم الدجاج والأسماك ولحم التونة.
إقرئي أيضاً:
