ما هي فوائد العصفر مع القهوة؟

زيت العصفر هو زيت طهي شائع يأتي من بذور نبات القرطم. تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يكون له بعض الفوائد الصحية عندما يستخدمه الناس في النظام الغذائي وعلى الجلد. فهل لاحظتِ فوائد العصفر مع القهوة؟

قد يكون العصفر خيارًا صحيًا أكثر من زيت الزيتون عند الطهي في درجات حرارة عالية، وذلك بفضل نقطة الدخان العالية ونكهته المحايدة. ولكن، ما هي فوائد العصفر مع القهوة؟

فوائد العصفر مع القهوة

لا توجد دراسات علمية كافية حول فوائد تناول خليط القهوة مع العصفر، إلا أنَّ كلاً منهما يُساهم في توفير بعض الفوائد الصحيّة للجسم، والتي توضح النقاط الآتية بعضًا من هذه الفوائد الصحيّة المشتركة:

تقليل احتمالية الإصابة بالسكري

أشارت إحدى الدراسات إلى أنَّ شرب كوب واحد على الأقل يوميًّا من القهوة يُمكن أن يُساهم في تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بالإضافة إلى احتمالية مساهمة العصفر في ذلك أيضًا لمحتواه الغني من المركبات المُضادة للأكسدة.

تعزيز صحة القلب

يُمكن أن يُساهم شرب القهوة بكمياتٍ معتدلة في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وفقًا لبعض الدراسات، وكذلك الأمر للعصفر، إذ يُشاع تناوله لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.

إنقاص الوزن

قد يُساهم محتوى القهوة من الكافيين في زيادة احتمالية إنقاص الوزن من خلال خفض معدل تخزين الجسم للدهون، وزيادة النشاط البدني للفرد وفقًا لبعض الدراسات، بينما يُمكن أن يُساهم العصفر في إنقاص الوزن لمحتواه الغني من المركبات المُضادة للأكسدة.

ست فوائد صحية للعصفر

يقدم العصفر مجموعة متنوعة من الفوائد المحتملة. أدناه، نناقش الأدلة الكامنة وراء ست فوائد رئيسية للعصفر: 

مصدر صحي للأحماض الدهنية

العصفر هو مصدر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

يحتاج الجسم إلى هذه الدهون ليعمل. يعتبر الخبراء عموما أن الأحماض الدهنية غير المشبعة الموثوق بها أكثر صحة من الدهون المشبعة. 

الدهون في النظام الغذائي، مثل تلك الموجودة في العصفر، ضرورية لتنظيم الهرمونات والذاكرة. إنها حيوية في السماح للجسم بامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD وE وK. قد يساعد تناول بعض الدهون مع الوجبات الشخص أيضًا على الشعور بالشبع. 

العصفر هو مصدر أقل ثقة في الدهون المشبعة، والتي غالبا ما تعتبر دهون "سيئة"، من زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت عباد الشمس. 

اتباع نظام غذائي غني بالدهون "الجيدة" ومنخفض الدهون "السيئة" له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من الالتهاب وتحسين صحة القلب. 

هناك نوعان من العصفر: عالي الأوليك وعالي اللينوليك. كلاهما يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة. مثل زيت الزيتون، تحتوي المجموعة المتنوعة عالية الزيت من زيت العصفر على دهون أحادية غير مشبعة وهي خيار جيد للطهي في درجات حرارة عالية. 

يحتوي زيت العصفر عالي اللينوليك على كميات أكبر من الدهون المتعددة غير المشبعة. إنه غير مناسب للتدفئة ولكنه مثالي للاستخدام في ضمادات السلطة.

يحسن مستويات السكر في الدم

تشير مراجعة منهجية للدراسات من عام 2016 مصدر موثوق إلى أن تناول نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة يمكن أن يحسن التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم لدى الشخص. 

وجدت الدراسة أن استبدال بعض مصادر الكربوهيدرات أو الدهون المشبعة بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة الدهون المتعددة غير المشبعة، كان له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم، وكذلك مقاومة الأنسولين وإفراز الأنسولين. 

أشارت دراسة أجريت عام 2011 إلى أن استهلاك 8 جرامات (ز) من زيت العصفر يوميا لمدة 4 أشهر قد يقلل من الالتهاب مع تحسين نسبة السكر في الدم لدى بعض الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

يخفض الكوليسترول، ويعزز صحة القلب

تشير نفس دراسة عام 2011 أيضًا إلى أن مستويات الكوليسترول في الدم لدى المشاركين تحسنت بعد استخدام زيت القرطم لمدة 4 أشهر. 

تدعم هذه النتائج اقتراح جمعية القلب الأمريكية بأن الدهون غير المشبعة قد تخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول السيئ في الدم. ارتفاع الكوليسترول هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. قد يساهم زيت العصفر في صحة القلب بطرق أخرى أيضًا. 

يمكن للدهون غير المشبعة في زيت العصفر أن تخفف الدم وتجعل الصفائح الدموية أقل لزوجة. قد يساعد ذلك في منع جلطات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية والسكتة الدماغية. قد يؤثر زيت العصفر أيضا على الأوعية الدموية عن طريق استرخائها وخفض ضغط الدم. ما هي فوائد العصفر للنوم؟

يحارب الالتهاب

قد يكون لزيت العصفر أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. وفقا لدراسة في التغذية السريرية، أدى زيت العصفر والأحماض الدهنية غير المشبعة في زيت العصفر إلى تحسين علامات الالتهاب. قد يساعد هذا في العديد من الحالات، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب.

يهدئ البشرة الجافة

قد يساعد تطبيق زيت العصفر موضعيًا على البشرة الجافة أو الملتهبة في تهدئة البشرة وإعطاء البشرة مظهرًا ناعمًا وسلسًا. على الرغم من أن معظم الأبحاث حول زيت العصفر للبشرة هي قصة، إلا أنه عنصر شائع في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة. 

يحتوي زيت العصفر على فيتامين E، والذي قد يكون مسؤولًا عن بعض فوائده الجلدية. كان فيتامين E مكونًا مهمًا في منتجات الأمراض الجلدية لعقود. 

تشير بعض الأبحاث إلى أن فيتامين E يحمي الجلد من آثار أشعة الشمس ومن الجذور الحرة، وهي جزيئات ضارة تضر بالخلايا في الجسم وتساهم في الإصابة بالأمراض. 

قبل استخدام زيت العصفر على الجلد، قومي بإجراء اختبار رقعة. افركي قطرة من الزيت في الذراع وانتظري لمدة 24 ساعة. إذا لم يتطور أي رد فعل، فمن المحتمل أن يكون آمنًا للاستخدام.

آمن للطهي في درجات الحرارة العالية

ليست كل الزيوت آمنة للاستخدام في القلي. وذلك لأن ارتفاع درجة حرارة الزيوت الحساسة يمكن أن يخلق جذورا حرة.

زيت العصفر عالي الزيت آمن للطهي في درجات حرارة عالية. في الواقع، يحتوي هذا الزيت الأحادي غير المشبع على نقطة دخان أعلى من العديد من الزيوت الأخرى، بما في ذلك:

• زيت الذرة
• زيت الكانولا
• زيت زيتون
• زيت السمسم

يتمتع العصفر أيضًا بنكهة أكثر اعتدالًا من الزيوت الأخرى، بما في ذلك الزيتون وجوز الهند، مما يجعله خيارًا ممتازًا للقلي العميق أو القلي أو الخبز. 

ومع ذلك، يجب على الناس عدم تسخين زيت العصفر غير المشبع. احتفظي بها للرذاذ على الخضروات المطهوة على البخار وصنع الخل. احتفظي بالزيت في الثلاجة.

اقرئي أيضًا:

ما هي فوائد عصير القصب؟

ما هي أضرار العصفر على القلب؟